Раньше было как — предприятию можно продавать мясо на кости и самые ценные субпродукты (печень, язык) и экономически чувствовать себя неплохо. Ещё лет двадцать назад мясной рынок, сильно просевший в 90-х годах, испытывал дефицит в мясе и мясной продукции, да и потребление было ниже нынешнего почти в два раза. Сейчас ситуация изменилась, например, мясом птицы и свининой Россия обеспечена более чем на сто процентов. Конкуренция между производителями ужесточается, и теперь они стремятся собирать и перерабатывать всё, что только можно, для получения дополнительной прибыли. Оно и правильно — меньше отходов, загрязняющих планету, да и с точки зрения этики, если мы и производим убой животных, должны максимально воспользоваться всем, что от него получаем.
Поэтому многие предприятия сейчас не сливают кровь в канализацию, а собирают её для использования на медицинские, пищевые, кормовые и технические цели, благо технологии все есть.
Чтобы собрать кровь на пищевые и медицинские цели, на убойном предприятии должна быть специальная установка, почти полностью закрытая.
Дальше кровь можно заморозить или законсервировать, чтобы использовать в чистом виде, например, в колбасном производстве. Но так как кровяные и им подобные колбасы сейчас потребляют мало, часто кровь после сбора перерабатывают дальше — разделяют на фракции (плазму и форменные элементы) и сушат. Сухая плазма крови называется светлым пищевым альбумином, сухие форменные элементы — чёрным пищевым альбумином. Альбумин — это сухой сыпучий порошок с содержанием белка около 65-70 %, что делает его очень ценным сырьём для тех же колбасных изделий. Так что, когда видите в составе "животный белок", он вполне может оказаться альбумином. Также альбумин используют на медицинские цели, в России даже есть технология, позволяющая получать из свиного альбумина кровезаменитель для человека — не переливать полностью, конечно, а чтобы продержаться какое-то время до постоянного донора, что особенно актуально после аварий, катастроф и т.п.
Кровь, как и любой другой продукт животного происхождения, используют и на кормовые цели — делают кормовую муку для сельскохозяйственных и домашних животных. Причём, если говорить о сельскохозяйственных животных, в России запрещено использовать кормовую муку животного происхождения для кормления травоядных животных, муку из продуктов переработки свиней применяют только на птицефабриках, и наоборот. Это, конечно, делается, чтобы не допускать каннибализма, даже в таком виде.
Кровь и продукты её переработки используют и на технические цели — например, раньше из чёрного альбумина делали клей для склеивания слоёв фанеры, порошковые огнетушители, сейчас существуют органические удобрения из продуктов переработки крови. Так что кровь животных — крайне ценный продукт, который находит себе применение во многих отраслях.
Надеюсь, вам было интересно! Подписывайтесь, ставьте лайки, комментируйте. Кстати, в комментариях можно оставлять вопросы и пожелания — на всё отвечу, а самые интересные темы освещу в следующих статьях.