Первое чешское пиво Богатая традиция пивоварения была значительной частью чешской культуры. Пиво, сваренное на первых пивоварнях, было известно как «белое пиво» и отличалось от того, что мы пьем сегодня. В технике пивоварения использовались дрожжи верхнего брожения, создающие мутное пшеничное пиво. Позднее чехи начали производить «Старое пиво», которое они варили с дрожжами нижнего брожения. Эти пиво производилось при низкой температуре в течение более длительного времени – так появилось одно из первых пив типа «Лагер». Считается, что «Лагер» возник впервые в Богемии, а позднее во второй половине XV века эта практика перешла в Баварию. Однако через какое-то время Старое пиво и Лагерь постепенно исчезли из чешской традиции пивоварения. Наряду с угасающими традициями, чешские пивоварни постепенно были разрушены во время войн и конфликтов в стране.
Бржевновский пивоваренный завод в Праге, наряду с Бржевновским монетным двором, был разрушен в 1420 году и не был восстановлен в течение трехсот лет. Несмотря на разрушение, чешская традиция пивоварения продолжалась, сосредоточившись на пиве верхнего брожения, в основном сделанном из пшеницы.
ПИВО ТИПА «ПИЛС».
В середине XIX века чехи привезли из Германии пиво нижнего брожения, вернув себе таким образом традиции, потерянные веками ранее. Немногие помнили темное пиво, которое их предки «подарили» своим баварским соседям, и поэтому чехи очень быстро влюбились в него, начиная забывать при этом более легкое пиво, которое они привыкли пить. Несмотря на другие пивоварни, производящие темное пиво, в Пльзене в 1842 году местная пивоварня разработала собственную технику высушивания солода косвенным теплом, в результате чего получилось пиво, не такое темное, как у немецких пивоваров, и более золотистого цвета. Пивоваренные заводы начали переходить на донное брожение в надежде повторить их успешную инновационную технику. Так начался переворот в пивоварении в Чехии. И с приближением XX столетия пшеничное пиво почти полностью исчезло. Хотите послушать всю историю пива Pilsner? Посетите наш тур!
Эпоха Коммунизма
С наступлением коммунистической эры в 1948 году многие пивоваренные заводы закрылись, что привело к быстрому сокращению числа производителей. Те, кто остался, производили главным образом два типа пива, светлый и темный Лагер. На протяжении практически 40 лет это были единственные типы пива, которые варились на территории Чешской Республики. Одним из немногих положительных моментов в этой эпохе стало то, что чехи не модернизировали свои пивоварни, сохранив таким образом старомодные традиции пивоварения и солодовни, которые исчезли в других уголках Европы.
Расцвет локальных мини-пивоваров
С возвратом капитализма в Чехию в стране снова стали появляться все новые и новые небольшие пивоварни местного производства, и пивоваренные заводы начали экспериментировать с пивоваренной техникой. Имея более 250 пивоварен, Чешская Республика сохранила свою давнюю историю пивоварения, несмотря на множество неудач и ограничений. Это не помешало стране остаться мировым лидером в сфере пивоварения, и неудивительно, что Чехия является самыми большим потребителем пива в мире с расчётом на душу населения.