Важность витаминов неоспорима. Однако, нужно знать, какую роль в организме играет тот или иной витамин. Один из важнейших витаминов в рационе человека — витамин K.
Что такое витамин K?
Витамин K — ещё одна группа жирорастворимых витаминов, которые разрушаются в воде. Этот витамин был выведен благодаря исследованию влияния холестерина на организм. В ходе исследований выяснилось, что при отсутствии продуктов, содержащих холестерин, ухудшалась свёртываемость крови. Однако, при добавлении холестерина кровь оставалась жидкой. Таким образом датский учёный Хенрик Дам сделал вывод о том, что есть вещество, которое влияет на свёртываемость крови. Позже это вещество назвали витамином K.
Полезные свойства
Как мы писали выше, витамин K влияет на свёртываемость крови, кроме того, именно витамин K помогает кальцию усваиваться, а также препятствует образованию остеопороза. Женщинам во время менопаузы витамин K крайне необходим, поскольку в этот период высок риск развития остеопороза. Также этот витамин уплотняет стенки сосудов и является главным источником энергии в клетках организма человека.
Где содержится витамин K?
Витамин K, если точнее, витамин K2, синтезируется в нашем организме самостоятельно благодаря кишечной палочке. Кроме того, витамин K содержится в некоторых продуктах, например, в петрушке, базилике, перьях зелёного лука, кинзе, листьях салата, капусте брокколи. На этом основании можно сделать вывод о том, что витамин K в природе находится в растительной пище, а именно, в зелени. Также витамин K есть и в других продуктах, однако, в горазда меньших количествах, например, в авокадо, киви, кешью, ежевике, гранате, огурце. В ста граммах каждого из этих продуктов содержится менее 50% суточной нормы витамина, в то время, как в зелени, о которой мы писали чуточку выше — гораздо больше (в 100 граммах петрушки уровень витамина K почти в 14 раз больше суточной нормы витамина).
Гиповитаминоз и гипервитаминоз
Недостаток витамина K встречается довольно редко, потому что наш организм сам его синтезирует, а в привычной нам всем зелени его так много, что о нехватки витамина в рационе и речи быть не может. Однако, авитаминоз встречается и, как правило, он является следствием нарушением нарушения усвоения пищи в кишечнике (где и происходит синтез витамина K). Такие нарушения вкупе с нехваткой витамина приводят ко внутреннему кровоизлиянию, деформации костей, отложению солей на стенках артерий и окостенению хрящей.
Переизбыток витамина K тоже встречается крайне редко и развивается в основном из-за употребления витаминных добавок и препаратов, содержащих витамин K. Он проявляется в увеличении печени и селезёнки, аллергической реакции, боли в зубах, головных болях и пр. Несмотря на то, что суточная норма основных витаминов для беременных и кормящих выше, чем для прочих взрослых, витамин K в этом смысле является исключением. При суточной норме витамина K в 120 мкг для взрослого человека, для беременных она составляет 90 мкг.
Витаминные рецепты
Для восполнения суточной нормы витамина K достаточно добавлять в пищу (например, овощные салатики) такую зелень как петрушка, укроп, базилик или зелёный лук. Лучше есть зелень в сыром виде, поскольку так витамины в продуктах остаются.
Как мы писали выше, витамин K содержится не только в зелени, но и в других продуктах. Так вы можете поддержать содержание витамина K в организме парочкой киви, гранатов или огурцов в день.
Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить следующие статьи! Ставьте лайки и делитесь мнением в комментариях! Если вам понравилась эта статья, поделитесь ею в соцсетях, нам будет очень приятно! Какие рецепты блюд, богатых витамином K, знаете вы?