Если вы как и я не очень дружите со сложносоставными тортами, а иногда так и тянет на сладенькое, предлагаю неплохую альтернативу на десерт. Приготовьте тарт (или “заливной пирог”) с начинкой из сезонных фруктов и свежих ягод: такое блюдо определенно украсит ваш стол, да и пользы от него гораздо больше, чем от жирных кремов и обилия муки.
Сладкие тарты на основе из песочного теста просто созданы для кулинарных экспериментов, ведь можно как угодно фантазировать с начинками и составом заливки для нашего пирога. Можно даже использовать замороженные ягоды, когда лето уже закончилось, их даже размораживать не придется. И все равно получится невероятно вкусно, а главное – быстро и просто в приготовлении. Лично я всегда справляюсь без проблем, хотя обычно десерты у меня получаются слабо.
Итак, приступим к приготовлению.
У нас будет два этапа: основа для тарта и время на ее выпечку, а также начинка и заливка для нее, будем готовить ингредиенты пока выпекается тесто.
Продукты для теста:
▪️ 200 г муки ▪️ 100 г сливочного масла ▪️ 40 г сахара ▪️ 1 г соли ▪️ 50 мл холодной воды
Продукты для начинки:
▪️ 300 г сметаны или йогурта ▪️ 2 яйца ▪️ 65 г сахара (я беру 30 г сахарозаменителя) ▪️ 25 г кукурузного крахмала ▪️ 2 ч. л. ванильного или другого экстракта ▪️ 10 г кокосовой стружки + 10 г коричневого сахара + ▪️ 300 г ягод или кусочков фруктов на ваше усмотрение
Приготовление:
1. В глубокой миске перетираем сухие ингредиенты с нарезанным маленькими кусочками сливочным маслом. Работаем ручками, быстро, чтобы не дать холодному маслу растаять. Перетираем до состояния мелкой крошки, затем вливаем очень холодную воду и замешиваем тесто в колобок. Долго не возимся, чтобы не нагревать продукты.
2. Тесто я не охлаждаю, готовлю сразу. Берем форму для выпечки, отрываем по кусочку от нашего «колобка» и покрываем этими кусочками дно формы. Затем пальцами уже разравниваем это все в единый корж, формируем небольшие бортики. Делать это все легко, так как тесто мягкое, работать с ним приятно.
3. Сверху на бумагу положить “груз” из риса, фасоли или гороха. Нам надо подпечь основу предварительно, чтобы закрепить ее форму. Вместе с грузом отправляем в духовку 180 градусов на 15 минут, затем груз убираем и подрумяниваем еще минут 10.
4. Пока основа выпекается, мы занимаемся начинкой. Режем фрукты, готовим ягоды. Заливку смешиваем в отдельной емкости из сметаны, яиц, сахара и крахмала. Коричневый сахар и кокосовую стружку оставьте пока в стороне, они нам понадобятся позднее. Для аромата можно добавить, например, экстракт ванили или миндаля, советую попробовать.
5. Когда основа запеклась, вынимаем ее из духовки и выкладываем начинку для пирога: сначала фрукты/ягоды, затем необходимо залить нашей смесью. А сверху уже посыпаем смесью коричневого сахара и стружкой кокоса, это придаст красивую фактуру готовому блюду.
6. Выпекаем пирог на 180 градусов минут 35-45, все зависит от глубины формы. Проверять вы же умеете? Зубочисткой, и готово.
7. В финале пирогу надо дать остыть и переложить на блюдо. И не забудьте украсить кусочками фруктов, ягодами, листиками мяты. Фантазируйте!
Вот и получился у нас чудесный летний тарт. Ароматный и полный витаминов!
Теперь сервируйте красиво стол, заваривайте любимый чай и зовите всех к столу.
Приятного аппетита!