Итак, берем свиную шею (у меня 2 килограмма , режем ее порционными кусками и перекладываем в емкость. Солим, добавляем столовую ложку меда (если нет можно добавить чайную ложку сахара), натираем на терке три предварительно очищенных киви и 100 грамм виноградного сока (если есть домашний или свежевыжатый вообще кайф), добавляем три-четыре звездочки бадьяна (можно заменить анисом). Все перемешиваем и ставим мариноваться в холодильник на 6-8 часов. Что делать дальше думаю и так каждый знает))
Для приготовления соуса берем 300 грамм любых слив или крупной кисло-сладкой алчи (зимой можно использовать мороженые и сливу и алчу), вынимаем косточку, обдаем кипятком и чистим от шкурок. Получившеюся мякоть перебиваем блендером, выливаем в сотейник и ставим на огонь. Добавляем столовую ложку сахара (если готовим из мороженых сахара нужно добавлять больше), соль по вкусу, три крупных мелко нарезанных зубчика чеснока, нарезанный острый перец (кто любит поострее больше, кто нет меньше), по пол чайной ложки кориандра и хмели-сунели и мелко нарезанный небольшой пучок петрушки, дать прокипеть 2-3 минуты и соус готов. Для тех кто любы чтобы соус был однородным можно готовый соус перебить блендером, но лично мне нравится когда все просто мелко нарезано.