Здравствуйте, мои замечательные читатели!!
Сегодня хочу рассказать про свой любимый салат. Рецептов его великое множество. И каждый хорош по-своему. Но путем проб и ошибок я пришла именно к этому вариану, устраивающему меня по всем показателям - в меру пикантный, в меру сладкий, одним словом - любимый!
Моркови в этом году уродилось очень много. Хранить ее особо негде, поскольку в подполе довольно тепло и сухо, и со временем корнеплоды становятся вялые. Да, можно засыпать песком, но я не любитель таких радикальных и трудозатратных методов. Мне проще ее переработать... например в корейский салат. Хранится он довольно долго, благодаря добавлению уксуса. Хотя у нас съедается моментально. Каждую неделю я делаю новый из минимум одного, а то и из двух килограммов морковки.
Итак сам рецепт. Берем морковь, моем, отрезаем верх и кончик
Цена, конечно, кусается, но если взять в расчет срок службы, получается практически даром!
Ладно, отвлеклась.. Дальше нужно правильно натереть морковь. Пробовала раньше делать на обычной крупной терке - ничего путнего не вышло. Кашеобразная масса, ничем не напоминающая правильную корейскую закуску. У меня вот такая терка со сменными лезвиями
Итак, трем. Кстати, это совсем не долго. У меня заняло минут 10, не больше.
Теперь подготовим специи
Сначала сразу в морковь кладу соль и сахар ( на мой объем я положила 1 ст. л. без горки соли, 1 ч. л. сахара). И нужно промять морковку, распределяя соль, до момента, пока пойдет сок. Затем ставим сковороду на огонь. На той же корейской терке измельчаю чеснок. На сковороду наливаю около 50 мл подсолнечного рафинированного масла, и кидаю чеснок.
Затем в масло добавляю специи - 1,5 ст. л. кориандра, 1/2 ч.л. черного молотого перца, щепотку красного острого перца, 1/2 ст. л. хмели-сунели. У меня в кориандре уже есть паприка. У кого чистый кориандр - можно добавить еще 1 ч.л. паприки.
Теперь главное - не упустить момент, как только чеснок отдаст всю влагу, то есть перестанет шипеть, сразу снимаем сковороду с огня и выливаем содержимое в кастрюлю с морковью. Если передержать, специи могут подгореть. От этого мало того, что пострадает аромат, еще може появиться ненужная горечь. Листаем по стрелочке, читаем подписи к фото
Тщательно перемешиваем, распределяя все добавки. В самом конце льем яблочный (или обычный) уксус. Я добавила 4 столовые ложки яблочного. Вот и все, можно фасовать.
Потом все это великолепие отправляем в холодильник, пусть пропитается ароматами, настоится хотя-бы несколько часов. А лучше - сутки.
Ну и приятного всем аппетита!!
Я, кроме того, что просто кушаю эту морковку в качестве закуски, люблю добавлять ее и в суп (вместе с майонезом и хреновиной), в гарниры, в соус для пельменей и беляшей. Вкусно, полезно, дешево и сердито!
Надеюсь кому-то будет интересен мой вариант приготовления такого популярного закусона.
Всем дочитавшим и оценившим - огромное человеческое спасибо!
.