Её можно использовать для приготовления множества разных блюд, первых и вторых блюд, соусов. Если у вас своя дача, свой огород и вы не знаете, что сделать с овощами и зеленью которая наросла в больших количествах, то этот вариант для вас. К тому же в соли овощи сохраняют свои полезные вещества.
Вес овощей в очищенном виде:
- 1кг морковь
- 1кг сладкий перец
- 1кг помидор
- 1кг репчатый лук
- пучок петрушки (250гр)
- пучок укропа (250гр)
- 1кг соли (обычная каменная)
На выходе: 10 банок по 450мл.
Для начала подготовим баночки и крышки. В каждую банку я наливаю немного воды и стерилизую 5 мин в микроволновке при максимальной мощности. Крышки заливаю кипятком и оставляю на 5 мин.
Теперь подготовим овощи и зелень. Морковь и лук очистить и порезать. Нарезаем овощи таким образом, как бы мы нарезали для приготовления супа или борща. Перец очищаем от семян и перегородки и нарезаем мелким кубиком. Зелень я беру в общей сложности пол килограмма., ее нужно перебрать, очистить от подпорченных листьев и порезать. Стебельки я пускаю через блендер (кому как удобней). Порезанные овощи и зелень перекладываю в большую удобную емкость.
Берем помидоры, вырезаем плодоножку и пропускаем через блендер или мясорубку. Добавить 1 кг. соли в помидоры и тщательно перемешиваем. Йодированная соль или соль сорта Экстра не подойдет.
Добавляем помидоры с солью к остальным овощам и хорошо перемешиваем. Почти сразу же овощи начинают выделять сок, а аромат просто не передать словами.
Раскладываем заправку по стерильным банкам, хорошо уплотняя ложкой. Сначала раскладываем твердую часть, а потом равномерно по всем баночка распределяем выделившийся сок. Накрываем стерильными крышками и плотно закручиваем.
Такая заправка хранится в холодном месте: в холодильнике, в подвале.
Когда будете использовать заправку солите блюдо после её добавления чтобы не пересолить.