Бамбуковый рис не является особым сортом риса, это скорее белый мелкозернистый рис, обработанный соком молодых растений бамбука. При измельчении риса добавляется хлорофилл из бамбука. Этот процесс приводит к тому, что рис содержит много витамина B и придает ему вкус и аромат, напоминающий зеленый жасминовый чай.
Ярко-бледно-зеленый бамбуковый рис используют для приготовления суши, чтобы придать цвет суши-роллам. Его не следует готовить как обычный рис для суши. Чтобы приготовить его, на каждые 8 унций (227 г) риса следует добавить 1, 5 стакана воды (0,35 л). Затем его следует оставить на 20 минут.
Бамбуковый рис также можно подавать как ризотто в азиатском стиле или как гарнир, когда повар хочет добавить яркую цветную ноту к еде. После приготовления рис обычно влажный и липкий. Некоторые азиатские рынки продают этот сорт, и его также можно заказать по каталогам продуктов питания по почте или в специализированных продуктовых магазинах.
Нефритовый цвет риса подходит к разнообразным блюдам и может быть приятным для глаз, а также придавать ароматный аромат и тонкий вкус. В то время как рис часто остается незамеченной частью еды, бамбуковый рис заставит гостей обратить внимание на его тонкий вкус и привлекательный цвет.
Повара, желающие поэкспериментировать с бамбуковым рисом, могут попробовать подавать его вместо белого или коричневого риса.