Добрый день, дорогие подписчики и читатели! Меня зовут Елена, я молодая пенсионерка. Семь лет назад переехала из Нижнего Новгорода в деревню. Живем вдвоем с мамой, не спеша разводим хозяйство.
Осень в этом году радует, тепло, солнечно, как летом. Поэтому и садово-огородными делами занимаемся с чувством, не торопясь, без спешки. Поработаем на грядках и в саду, а затем еще и урожай собираем, погода позволяет расти томатам,перцам малине и землянике.
В моей семье все любят острые соусы, приправы, закуски. Почему то в нашей стране все, что имеет немного острый вкус, называют "Аджика", но к настоящей аджики это не имеет никакого отношения. Про аджику я расскажу немного позже.
Сначала немного об остром соусе, который я делаю всегда в больших количествах. Перепробовала разные рецепты, пока не нашла оптимальный рецепт для себя. Вначале долго варила, часа по 2-3, чтобы соус уварился и стал густым. Но меня это не устраивало, потому что витаминов там совсем не оставалось.
Сейчас делаю все гораздо проще. Помидоры перемалываю в комбайне, полученной массе даю отстояться, лишнюю жидкость сливаю. Оставшуюся мякоть протираю через сито, чтобы в соусе не было кожуры и семян. Полученную массу довожу до кипения, добавляю в нее порезанные очень мелко чеснок и острый перец, соль, пряные травы, какие есть под рукой-базилик. сельдерей, петрушку. Вот и все, соус готов.
Я люблю соусы очень острые, поэтому и перца жгучего добавляла много. Когда готовила и пробовала, вкус был очень острый, но потом, открывая банку, вкус был не таким, как хотелось бы. По-разному я пыталась добиться остроты, но все было напрасно.
И тогда меня посетила простая мысль, что нужно делать настоящую аджику, которая полностью состоит из жгучего перца, без томатов, сладкого перца, моркови и кабачков. А именно эти продукты я вижу в разных рецептах "Аджики". Стали мы сажать свой острый перец, на рынке он очень дорогой и уже не первый год я делаю из него настоящую аджику.
Перец у нас растет на улице и наконец стал поспевать. Собрала красный острый перец, помыла порезала, почистила головку чеснока и все перемолола в комбайне,превратив в однородную массу. Аромат стоял бесподобный, а вкус такой, что слезы прошибает. Получилось у меня не так много, всего 2 поллитровых банки, но хватит их на всю зиму. Хотя перец еще продолжает расти, в этом году его очень много. Наверное придется еще делать.
Потому что мы не такие экстремалы, чтобы есть аджику ложками. А вот если добавить ложку аджики в готовый томатный соус и перемешать его, то мы получим острый соус, и каждый сможет получить тот вкус, который ему нравится.
Спасибо, что дочитали. Подписывайтесь и оставляйте комментарии.