Ингредиенты на 8 порций:
Шампиньоны - 400 г
Картофель - 4 - 5 шт
Лук - 1 шт
Морковь - 1 шт
Сливки нежирные - 200 мл
Соль и перец - по вкусу
Масло растительное - для жарки
1.Подготавливаем продукты для грибного супа-пюре. Очищаем овощи. Грибы промываем и чистим.
2.Картошку режем кубиками и складываем в кастрюлю. Заливаем водой, чтобы только покрыла картошку. Ставим вариться.
3.Пока картофель варится, нарезаем лук брусочками. В сковороду наливаем масло и обжариваем лук до тех пор, пока он не станет прозрачным
4.Морковь натираем на терке и отправляем в сковороду с луком. Обжариваем все вместе еще минуты 3.
5.Грибы нарезаем кубиками и отправляем в сковороду с луком и морковкой. Тушим все вместе, пока из грибов не испарится влага.
6.Когда картошка сварится, сливаем часть воды в отдельную посуду. Картофельный отвар потом можно будет использовать, чтобы довести суп до нужной консистенции.
7.Перекладываем в кастрюлю с картофелем обжаренные грибы с луком и морковкой.
8.Пюрируем суп при помощи блендера, постепенно подливая сливки. Если суп кажется густоватым, можно добавить картофельный отвар или еще немножко сливок.
9.Добавляем в суп соль и молотый перец по своему вкусу.
Тщательно перемешиваем суп-пюре и оставляем настояться минут 5 - 10. Подаем к столу в горячем виде. По желанию суп можно украсить обжаренными грибами или присыпать рубленой зеленью. Приятного аппетита!