Утро начинается с Итальянской Кухни, хотим порадовать своих любимок, чем-то не обычным. Поэтому окунемся в путешествие Италия!!!!Итальянская кухня одна из самых популярных в мире, и этому есть веские причины.Особенности итальянской кухни, это использование свежих продуктов, местных овощей, вина и сыра. В ней одинаково почитаются мясо и рыба. Также без оливкового масла обходятся мало какие блюда итальянской кухни.
Давайте рассмотрим очень простые рецепты Итальянской кухни, просто пальчики оближешь. Быстро, вкусно!
Картофель, фаршированный по-итальянски
У итальянцев особый рецепт фаршированного картофеля. Повара этой страны начиняют его сухой смесью пряных трав с грибами во взбитом яйце. Подают его в качестве гарнира к печеному мясу или жаренным на гриле морепродуктам.
Нам понадобится:
- Картофель- 3 шт
- Яйца куриные - 1-2 шт
- Лук репчатый - 1 шт.
- Лимон (небольшой) - 1/2 шт.
- Имбирь (корень) - 3 см
- Перец острый чили (красный) - 1/2 шт.
- Чеснок - 2 зубка
- Розмарин (сухой) - щепоть иголок
- Грибы сушеные (сбор) - 20 г
- Куркума - 1/2 ч. л.
- Орехи грецкие - 3 шт.
- Мускатный орех - 1 шт.
- Сметана 15% - 3 ст. л.Соль - по вкусу
- Масло растительное - немного
Сначала нужно начистить картофель. Потом разрезать его вдоль пополам. А в каждой половине ножом поострее вырезать углубления.
Картофельную мякоть из выемок надо будет порубить.
Чищенный имбирный корень нарезать тонкими пластинами. Ореховые ядра меленько порубить. Репчатый лук почистить, разрезать на кубики. Перец чили измельчить.
Сухие грибы запарить на четверть часа в кипящей воде с чесноком, соком лимона, розмарином, солью. Почти готовые и остывшие грибы вынуть из маринада, отжать, мелко нарезать.
В миске смешать дробленые орехи, измельченный чили, резаные грибы и картофель. Добавить сырое яичко (или же два, если фаршируемые картофелины большие), присыпать куркумой.
Взбить начинку кулинарным венчиком. И начинить ею подготовленные картофельные половины.
Уложить уже фаршированный картофель в смазанную маслом форму. И поверх каждой половины картофелины выложить по половине ст. л. сметаны. А после присыпать тертым мускатным орехом.
Блюдо отправить печься в духовку, нагретую до 200°С. Готовить минут 20-25 (опять же зависит от размера картошки).
Подавать фаршированный по-итальянски картофель горячим. И можно слегка присыпать его рубленой зеленью (укропом, петрушкой) или мелко резанным зеленым лучком.
Паста "Карбонара"
Легендарная паста карбонара. Не слушайте никого, в настоящей карбонаре не бывает сливок. При правильном приготовлении вы обязательно почувствуете мягкий сливочный вкус - то, за что любят это блюдо. В чем секрет? Попробуйте приготовить спагетти карбонара, это очень просто.
Нам понадобится:
- Спагетти - 400 г
- Грудинка варено-копчёная - 200 г
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Желтки - 3 шт.
- Сыр пармезан - 75 г
- Масло сливочное - 2 ст.ложки
- Масло оливковое - 1 ст.ложка
- Чеснок - 2 зубчика
- Соль - по вкусу
- Перец черный - по вкусу
Нарезать грудинку мелкими кубиками.Разогреть сковороду, растопить 1 ст. ложку сливочного масла и отправить туда грудинку. Добавить 2 зубчика чеснока, предварительно раздавленных ножом. Грудинку обжаривать на маленьком огне 10 минут, из неё должен вытопиться жир, но она должна остаться мягкой. После обжаривания чеснок убрать.
В кипящую воду добавляем 1 ст. ложку соли, 1 ст. ложку оливкового масла и спагетти. Варим так, как указано на упаковке спагетти, - важно соблюдать указанное время варки, чтобы сварить спагетти правильно.
У трёх яиц отделить белки от желтков. Отправить в миску 3 желтка и одно яйцо с белком, посолить и поперчить (по 1 щепотке), хорошо взбить и добавить 2 ст. ложки натертого сыра. Перемешать.
Готовые спагетти откинуть на дуршлаг, предварительно оставив 1,5 стакана воды, в которой они варились.
Выключить огонь под сковородой с грудинкой, отправить туда спагетти, добавить 1 ст. ложку сливочного масла и вылить взбитые яйца с сыром.Все тщательно перемешать, постепенно добавить 1 стакан воды от спагетти и 2 ст. ложки сыра, постоянно перемешивая, чтобы яйца не свернулись.
Распределить спагетти по тарелкам, сверху добавить грудинку, посыпать черным молотым перцем и тертым сыром. Паста карбонара готова.
Всегда вкусно!
Цыпленок Парминьяна
Нам понадобится:
- перец черный – 1/2 ч. л.
- сухари панировочные – 2/3 стакана
- соль – 1 ч. л.
- перец красный острый – 1/2 стручка
- сыр Пармезан – 50 г
- курица (грудка) – 1 шт.
- мука просеянная – 1/2 стакана
- базилик – 1 пучок
- масло оливковое – 3-4 ст. л.
- сыр Моцарелла – 4 ломтика
- яйцо крупное – 1 шт.
- чеснок молодой – 4 зубчика
- крупные помидоры – 3-4 шт.
- луковица небольшая – 1-2 шт
Куриную грудку очистить от кожи и костей, вымыть, обсушить полотенцем. Каждую половинку ее разрезать вдоль на 2 части. Посолить, посыпать черным перцем, измельченным чесноком и зеленью базилика. Добавить 1-2 столовые ложки оливкового масла, перемешать и поставить в холодильник на 1 час.
Приготовить соус. Для этого нарезанную мелкими кубиками луковицу обжарить до прозрачности в 2-х столовых ложках оливкового масла, добавить нарезанный чеснок, потушить еще 5 минут. Затем добавить тертые или измельченные в блендере помидоры и хлопья острого перца. Тушить 10-15 минут, чтобы выпарить лишнюю жидкость. В готовый соус положить измельченную зелень базилика.
Приготовить 3 емкости для панировки. В первую насыпать муку, во вторую разбить сырое яйцо, размешанное с небольшим количеством воды, а в третью поместить смесь панировочных сухарей и сыра Пармезан, натертым на мелкой терке. Каждый кусок куриного филе обвалять последовательно в муке, льезоне и сухарно-сырной смеси и выложить на смазанный маслом противень или в форму для запекания. Поставить в предварительно разогретую духовку на 15 минут.
Достать противень с филе из духовки, выложить на каждый кусок слой томатного соуса и ломтик сыра Моцарелла. Вернуть противень с филе в духовку и запекать еще в течение 5 минут. Подавать к столу, украсив веточкой свежего базилика.
Ризотто
Наряду со спагетти итальянское ризотто считается одним из самых распространенных блюд. Основа из риса позволяет бесконечно фантазировать с начинками и добавлять любые ингредиенты на свой вкус.
Нам понадобится:
- куриное филе (грудинка и бедрышки) – 1 кг
- стебель сельдерея – 1 шт.
- лук репчатый – 2 шт.
- морковь – 1 шт.
- масло сливочное – 100 г
- вино белое сухое – 200 мл
- рис Арборио – 200 г
- сыр Пармезан – 50 г
- соль и перец по вкусу
Куриное мясо нарежьте кубиками, кости не выкидывайте. Положите в кастрюлю куриные кости, целые сельдерей, морковь и 1 луковицу. Добавьте 1,5 литра воды, перец и соль. Доведите до кипения и варите на маленьком огне 30 минут. Процедите бульон, налейте 500 мл бульона в чистую кастрюлю и разогрейте, чтобы он тихонько кипел.
Растопите 65 грамм сливочного масла в сотейнике, добавьте 1 мелко нарезанную луковицу и куриное мясо. Помешивая, жарьте на маленьком огне 10 минут до золотисто-коричневого цвета курицы. Добавьте вино, соль и перец. Варите еще 12-15 минут, пока жидкость не испарится.
Всыпьте рис и готовьте, помешивая, 2 минуты, пока рис не станет прозрачным. Добавьте столько бульона, чтобы он покрывал весь рис, и, постоянно помешивая, готовьте, пока не выкипит бульон. Затем снова долейте бульон и продолжайте готовить, помешивая.
Продолжайте процедуру, пока ризотто не будет готово (около 20 минут), затем уберите сотейник с огня и, пока ризотто горячее, вмешайте оставшееся сливочное масло и тертый Пармезан. Накройте крышкой и подождите 5-7 минут. Блюдо готово!
Итальянский куриный суп
Готовится итальянский сливочный суп с куриным филе, вермишелью и кукурузой. Получается очень нежный сливочный супчик, настолько вкусный, что хочется кушать еще и еще .
Нам понадобится:
- Куриное филе (резаное кусочками) - 450 г
- Вермишель - 120 г
- Кукуруза консервированная - 1 стакан
- Бульон куриный - 5 стаканов
- Сливки жирные - 2/3 стакана
- Крахмал кукурузный - 1 ст. л.
- Молоко - 3 ст. л.Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
В большую кастрюлю налить бульон и сливки, довести до кипения, выложить в кастрюлю куриное филе, варить 20 минут.
Тем временем вермишель отварить в подсоленной воде до готовности, согласно инструкции на упаковке. Осушить готовую вермишель.
В небольшой миске развести крахмал в молоке, ввести эту смесь в кастрюлю с супом, посолить, поперчить, добавить кукурузу, вареную вермишель и варить итальянский куриный суп 1-2 минуты.
Подавать итальянский куриный суп в порционных тарелках.
Курица каччиаторе
Курица каччиаторе (курица по-охотничьи) - блюдо итальянской кухни, насыщенное и невероятно вкусное. Это тушеная курица в томатном соусе с добавлением вина, с овощами, грибами, маслинами и пряностями.
Нам понадобится:
- Куриные голени - 1,2 кг
- Шампиньоны - 400 г
- Томаты в собственном соку - 1 банка
- Перец болгарский - 1 шт.
- Сельдерей стеблевый - 1-2 черешка
- Лук белый - 1 шт.
- Чеснок - 1 зубчик
- Маслины без косточек - 1 банка
- Масло оливковое - 2-3 ст.л.
- Вино белое сухое - 130 г
- Бульон куриный - 0,5 стакана
- Зелень свежая - пару веточек
- Орегано сушеный - щепотка
- Перец жгучий (по желанию)
- Соль Перец черный молотый
Подготовим все необходимые продукты. Овощи нужно помыть, почистить. Курицу промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами.
Обжариваем куриные голени на оливковом масле до румяной корочки, снимаем со сковороды.В то же масло добавляем нарезанный лук, грибы, перец болгарский и черешковый сельдерей, обжариваем их минут 5-7.
Добавляем надрезанный крестообразно чеснок, обжариваем все вместе еще 1 минуту.Возвращаем в сковороду с овощами куриные голени.
Добавляем куриный бульон, томаты в собственном соку, вино, соль, перец по вкусу, жгучий перец по желанию, немного сахара для баланса вкуса. Готовим курицу в соусе на тихом огне 30 минут.
Маслины разрезаем на две части, зелень рубим, добавляем их в сковороду вместе с сушеным орегано. Перемешиваем, накрываем крышкой, выключаем плиту и даем настояться блюду несколько минут перед подачей.
Курица по-итальянски (курица каччиаторе) готова.
Тушеную курицу с овощами и грибами можно подать с пастой (макаронными изделиями), полентой, рисом или картофельным пюре.
Итальянский шоколадный торт "Капрезе"
Знаменитый шоколадный торт "Капрезе" (итал. torta caprese) готовится абсолютно без муки. По легенде, итальянский повар просто забыл её добавить, когда готовил десерт для мафиозе Аль Капоне на острове Капри. Но результат превзошел все ожидания! Мягкий и нежный внутри, но с хрустящей корочкой снаружи, этот шоколадный десерт покорит сердца абсолютно всех фанатов шоколада.
Нам понадобится:
- Шоколад тёмный - 100 г
- Шоколад молочный - 70 г
- Масло сливочное - 120 г
- Яйца - 4 шт.Сахар - 100 г
- Миндаль жареный - 100 г
- Какао-порошок - 1 ст. ложка
- Сахарная пудра
Подготовьте все ингредиенты для приготовления шоколадного торта "Капрезе" без муки.
Включите духовку, пусть разогревается до 175 градусов.
Сразу приготовьте форму для выпечки. Смажьте дно и стенки формы сливочным маслом и притрусите какао. Остатки какао стряхните.
Чёрный и молочный шоколад поломайте на кусочки. Масло нарежьте кубиками. Поместите шоколад и масло в глубокую миску.
Миску поставьте на водяную баню (на кастрюлю с кипящей водой), но так, чтобы дно миски не касалось воды.Помешивайте, чтобы шоколад растопился и соединился с маслом в однородную массу.
Снимите шоколадную массу с огня и оставьте остывать.
Миндаль измельчите в кофемолке или в блендере до состояния муки. Кожуру с орехов можно не снимать, в этом пироге на вкус она не влияет.
В глубокую миску разбейте яйца и соедините их с сахаром.К яйцам с сахаром добавьте молотый миндаль и какао. Перемешайте.
Туда же влейте остывшую шоколадную массу. Перемешайте блендером или венчиком.Вылейте приготовленное "тесто" в подготовленную форму для выпечки. Выпекайте шоколадный пирог при температуре 175 градусов 40-45 минут.
Достаньте шоколадный пирог из духовки и слегка остудите.Сверху притрусите пирог сахарной пудрой. Удобнее всего это делать при помощи ситечка.
Шоколадный торт "Капрезе" готов, можно звать гостей!
Простая, а главное вкусная Итальянская Кухня.Всем большое спасибо,буду очень вам благодарна если оцените пост лайком. Не забудьте делиться друзьями с вкусными и быстрыми рецептами. Это будет лучшая награда для меня. Спасибо вам за внимание. Приятного всем аппетита. Так же не забудь Подписаться на мой канал Всем добра и мира!