Среди разных видов форели радужная остаётся у нас самой любимой.
У неё светло-розовое нежное мясо, не слишком жирное и не сухое.
Основу мяса форели составляет ценный легкоусваяемый белок.
В 100 г рыбы содержится 20,5 г белка! При этом калорийность ее всего 119 ккал, данный продукт подойдёт людям, следящим за своей фигурой.
Также мясо форели богато незаменимыми жирными кислотами Омега-3, витаминами А, Е, Д, микроэлементами - селен, калий, магний, кальций, железо, фосфор, цинк.
Как выбрать форель?
- Обратите внимание на чешую рыбы. Она должна быть равномерной, не сухой, умеренно влажной и без повреждений.
- Хвост форели. Если он скручен и повреждён, значит, рыба не слишком свежая. Хвост должен быть расправленный цельный, как у живой рыбы.
- У охлаждённой форели должны быть чистые жабры.
- Глаза должны быть прозрачными без повреждений и жёлтых пятен.
- Упругая тушка форели. Если надавить на рыбку, не должно выделяться никакой жидкости, и тушка быстро возвращает свою форму. Если вмятина остаётся, лучше такую рыбу не брать.
- Запах. Если он резкий, то продукт может быть испорчен. Для радужной форели характерен только легкий аромат, типичный для речной рыбы.
Если вы выбираете замороженную форель, то в упаковке не должно быть намёрзшего льда и снега (это говорит о том, что продукт несколько раз таял и снова замораживался). Убедитесь, что тушка не повреждена, чешуя лежит ровно, хвост расправлен.
как готовить?
Мясо радужной форели можно зажаривать, тушить, отваривать, запекать, солить. Рецептов множество!
Покажу вам как обычно готовлю ее я.
Купила форель я в гипермаркете Лента, цена 499 рублей за 1 кг.
Рыбка вышла чуть меньше 1 кг, 400 рублей.
Запекать рыбу гораздо полезнее, чем жарить. И к тому же запечённая форель проста в приготовлении.
- рыбу нужно очистить от чешуи, разделать ее на стейки.
- стейки промыть, обсушить бумажными полотенцами. Обмазать солью и любимыми специями для рыбы.
- выдавить сок
- если есть время, оставить мариноваться
- в форму для запекания выложить стейки, вокруг разложить соцветия цветной капусты (цветную капусту я обмазала сметаной, солью, специями)
- на каждый кусочек форели выложить колечки помидоров для сочности.
- запекать при температуре 180-200 градусов, 20-25 минут.
цветная капуста получается слегка хрустящая, если вы любите мягкую, то нужно отварить соцветия 5 минут, перед тем, как выкладывать к рыбке.
К рыбе подавала овощной салатик, заправленный сметаной.
И кабачковые оладьи, рецепт есть у меня на странице. Вот он.
У меня есть также видеорецепт запечённой радужной форели, с помидорами и болгарским перцем. Очень вкусно получается! рекомендую!