Все мы знаем, что пшеница прекрасный ингредиент для самогона. Способ приготовления браги особо не отличается от других. Придерживайся строго времени, пропорции и сроки.
Рецепт без дрожжей
В этом рецепте мы не будем использовать дрожжи, благодаря этому мы получим брагу почти без специфического запаха. Сахар увеличит выход продукта, но не повлияет на аромат и вкус.
Нам понадобится:
- Пшеница - 4кг
- Сахар - 4кг
- Вода - 30 л
Приступим к приготовлению
Готовим злаковый солод, он нам и заменит дрожжи. 1 кг пшеницы засыпем в ёмкость(широкую) зальем водой выше пшеницы на 1.2 см. Оставляем в темном месте, предварительно закрыв крышкой.(ставим в прохладное место). Ждём 1.2 дня, когда зерно прорастает и добавляем 500 г сахара, перемешать все это руками. Если понимаете, что получилось слишком густо, добавьте ещё воды. Перекладывает все это в тару, накрывает горлышко марлей и оставляем на 10 дней в теплом месте.
Как закваска будет готова, все перекладывает в бутыль нужного объема, закидваем оставшийся сахар и пшеницу. Добавляем воду, нагрев до 30 градусов предварительно и перемешиваем. Ставим водяной затвор в крышку и закрываем. Ну или по старинке ризиновую перчатку с дырочкой. Ставим все это в темное место на 7-20 дней, температура в помещении 18-24 градуса.
После окончания брожения, брагу процедить и приступаем к перегонке.
Остатки пшеницы можно не выбрасывать, а сделать ещё 2-3 браги. Добавляйте каждый раз 4 кг песка и воду, которая указана в рецепте .
Брага на проросшей пшеницы
Ну проращивать зерно мы уже умеем, поэтому следующий рецепт будет из проросщеной пшеницы.
Нам понадобится:
- Пшеница -2.2 кг
- Вода -17л
- Сахар - 5кг
- Дрожжи прессованные -100 г
Как готовить:
Просеиваем пшеницу, дабы избавится от мусора. Заливаем водой -2 л, комнатной температуры. Накрывает крышкой и ставим в теплое темное место , ждём когда пшеница прорастет. После этого нагреваем воду до 45-50 градусов и растворяем в ней сахар, остудив сироп до 35-40 градусов, добавляем дрожжи и наше зерно. Все перемешиваем и заливаем в тару для брожения. Ставим гидрозатвор или перчатку. Оставляем в темном теплом месте на 15 суток. Процедить и приступаем к перегонке.
Рецепт для тех, кто не нашел зерна пшеница . Брага из муки
Нам понадобится:
- Мука - 4 кг
- Вода - 16 л
- Сухие дрожжи - 20 г
- Фермент глюкавамарин - 10 г
- Фермент амилосубтилин - 10 г
Переходим к приготовлению:
Кипятим воду, добавляем муку в теплую воду. Главное сделайте это без образования комочков. Переходим к ферментов, учтите, что каждый из ферментов нужно добавлять при определенной температуре. Первый пойдет амилосубтилин на 80 градусах, далее глюкавамарин на 65 градусах. Этот процесс занимает примерно час. Если вы засыпете все разом, это приведет к плохому осахариванию. После этого вводим разведённые дрожжи. Необходимо сделать это быстро, может пройти необходимый режим брожения пройдет и вкусный напиток не получится.
Все заливаем в ёмкость для брожения. Делаем это, пока наш раствор ещё теплый. Когда брага будет готова она осветлится и на дне останется плотный осадок. Бентонит для дополнительного осветления не поможет. Теперь можно брагу перегонять.
Делитесь и вы своими результами в комментариях, не забываем подписываться, чтобы не пропустить свежие статьи.