Самый безопасный, вкусный и простой метод соления грибов

Всем привет, сегодня я решила поделиться со всеми своим любимым способом соления грибов.

Грибочки, грибочки)))

Пройдемся по определениям:

Засол – универсальный способ заготовки, подходящий для всех съедобных и условно-съедобных разновидностей. Технологии соления при этом используют практически одинаковые, но подготовительный этап имеет свои нюансы: съедобные грибы солят на зиму без каких-либо предварительных обработок (зачастую и без добавления приправ), а условно-съедобные в обязательном порядке сначала вымачивают или вываривают, несколько раз меняя воду, чтобы убрать горечь и едкий вкус.

Собранный урожай нельзя оставлять без внимания дольше, чем на 3-4 часа. Грибы необходимо сразу использовать для приготовления или переработки. В первую очередь их следует рассортировать по видам и почистить. Многие грибники рекомендуют ограничиваться сухой чисткой, соскабливая или срезая загрязнения с ножек и убирая мусор, прилипший к шляпкам, мягкой щеткой или губкой. Особенно это актуально для разновидностей, предназначенных для сушки. При большом количестве песка грибы приходится замачивать ненадолго в холодной воде, а затем промывать и проваривать в рассоле.

Начнем с самого начала, это их мытьё. Да-да, именно с этого и надо начинать. Не думаю, что кто-то из вас предпочитает испорченные продукты, вы ведь не едите гнилые помидоры, нет? Вот и здесь точно так же. Необходимо тщательно проверить их, а то будет у вас два в одном, и грибы и мясо(не особо приятное на вид).

Незабываем промыть)

С проверкой закончили, а значит теперь, если грибы крупные, их необходимо накрошить в кастрюлю и залить водой, варить будем два раза, где-то по полчаса, для соления этого оказывается достаточно, и первую воду не солим.

Варим их

Слив первую воду, заливаем грибы снова, на этот раз необходимо посолить, на вкус они должны быть пересоленые.

Думаю, все умеют подготавливать банки к использованию, это так, к слову)

Наши грибы готовы(сварены), теперь можно и по банкам. На дно кладём черный перец или душистый горошком, а также лавровый лист, ещё можно добавить несколько сушеных гвоздик на любителя. Для соления я буду использовать подсолнечное масло, им необходимо залить грибы, но не полностью, ведь в них ещё остаётся сок.

Почти готово)

Закручиваем крышки и убираем в прохладное место(холодильник или погреб, можно на балкон), желательно продержать их около тридцати дней, но для жарки можно открыть и раньше.

А до зимы то продержатся?))

Всем приятного аппетита😁😁😁