А что, так можно было? Взять френч-пресс, 5 минут подождать и получить вкусную чашку кофе?
Об изобретении френч-пресса
Френч-пресс незаслуженно забывают, когда говорят о кофе. Его придумали именно для приготовления кофе: по легенде в 1850х француз решил сварить кофе в емкости и искал способ как профильтровать напиток – купил ситечко у торговца и соорудил прототип френч-пресса. Но патент на первый френч-пресс зарегистрировали итальянцы в 1928 году.
Самые крутые френч-прессы производятся датской компанией Bodum – вот такая география проекта. Именно они выкупили права на производство френч-пресса знаковой модели Chambord у французов.
Рецепты кофе во френч-прессе
1 подход – по инструкции норвежского бариста и обжарщика Тима Вандельбо
– берем помол средней величины (как для фильтр-кофе, визуально чуть меньше сахарного песка);
– заливаем в пропорции 1:14,5 и настаиваем 4-5 минут;
– хорошенько перемешиваем, снимаем ложкой взвесь, оставшуюся сверху, прессуем и переливаем в чашку.
2 подход – от мастера Джеймса Хоффманна, бариста из Великобритании и автора кофейных книг:
– берем крупный помол (как сахарный песок);
– заливаем в пропорции 1:16-1:17 (например, 30 г кофе на 500 г воды);
– на 4 минуте перемешиваем и убираем ложкой взвесь с поверхности;
– ждем еще 2-4 минуты, опускаем плунжер и переливаем напиток. использую френч-пресс только для приготовления кофе, чтобы сетка не впитала другие запахи
Правила для вкусного кофе во френч-прессе
- Берем достаточно крупный помол (иначе кофе быстро перезавариться, а еще мелкие частицы застрянут в фильтре);
- Выбираем кофе и воду: кофе свежей обжарки, а вода низкой минерализации (до 150 мг/л);
- Настаиваем минимум 4 минуты, не бойтесь, дать кофе постоять 8-10 минут – вода "возьмет" все, что нужно;
- Как только отжали плунжер, сразу нужно перелить напиток в другую емкость, чтобы остановить контакт кофе и воды.
Наслаждаемся!
Больше информации: