Этот необыкновенно вкусный и простой в приготовлении торт примечателен тем ,что текстура его получается очень интересной-сверху похрустывающая корочка-безе,а внутри- шоколадная помадка . Этот рецепт мне достался в том виде,в каком его готовят обычные французы.
В приготовлении торта нет ничего сложного ,но результат сильно зависит от времени приготовления и возможностей вашей духовки.Поэтому обратите на это особое внимание.
Ингредиенты :
шоколад горький-200 гр
сахар-200гр
сливочное масло-200гр
яйца-5 шт
мука-1 столовая ложка
соль-на кончике ножа
Опционно,но не обязательно-20 мл рома или коньяка,или ликера Куантро-если есть в наличии,если нет- не заморачивайтесь.На всякий случай уточню- алкоголя именно 20 мл какого-то одного ,а не все вместе ! Шучу !
Приготовление:
В одной емкости растопить на водяной бане одновременно шоколад и сливочное масло, важно- следите за тем,чтобы шоколад не перегрелся-как только увидите,что он стал мягким,можно отставить и продолжать помешивать его вместе с маслом-дальше он сам продолжит таять.Нам нужно получить однородную жидкую смесь.
В другой миске взбить одновременно яйца с сахаром ,пока смесь не побелеет.Затем осторожно добавить сюда шоколадно-масляную смесь,соль и столовую ложку муки.Аккуратно вымешать полученную массу до однородности.
Форму для выпечки диаметром 26-28 см смазать сливочным маслом и припылить мукой-т.е. на языке кондитеров сделать шубу. Вылить тесто в форму и выпекать при t180 гр 20-23 мин . Здесь очень важно время выпечки -если вы хотите получить более жидкую серединку-выпекаем 20 мин ,более плотную-23 мин.Возможно в будущем откорректируете время, исходя из мощности вашей духовки,т.к. все они разные.
Во время выпечки торт поднимется ,а после того,как вы его достанете,он слегка просядет -так и должно быть.Хочу отметить,что с визуальной точки зрения торт не особо фотогеничен,но его вкус с лихвой компенсирует его внешний вид.Далее торт необходимо остудить и поставить на 8-10 часов в холодильник,в идеале-на ночь,так как вкус его полностью раскрывается именно после того,как он продолжительное время постоит в холодильнике.
Не пытайтесь вынуть торт из формы- иначе он у вас просто развалится.Храните торт прямо в ней.Для более удобной нарезки опустите нож в горячую воду-так вы получите аккуратный ровный срез.Такой торт во Франции принято подавать с шариком ванильного мороженого.Для подачи можно украсить торт так,как на верхнем фото,также можно полить торт сверху карамельным соусом или вареной сгущенкой,но не переусердствуйте-торт сам по себе достаточно сладкий.
В реальности делать такой торт не дольше ,чем читать этот текст, а вкус вам обязательно понравится,если вы ,как и я ,любитель всего шоколадного.
Буду рада,если вам понравится этот рецепт и жду ваших отзывов .
Мой канал - приходите в гости !