Витамин К - один из жирорастворимых витаминов. Его впервые добыли в первой половине прошлого века из листьев люцерны. Этот витамин играет очень важную роль в рационе человека . Что именно и какие продукты являются его источником?
Характеристики витамина К
Витамин К на самом деле представляет собой группу химических соединений с похожей структурой. Можно выделить витамин К1 (филлохинон), который синтезируется только в растениях. Кроме того, витамин К2 (менахинон), образующийся под действием бактерий, в основном присутствует в продуктах животного происхождения или ферментированных соевых продуктах. Также есть витамин К3 (менадион), который действует как провитамин и получается искусственно в процессе синтеза. Основными источниками витамина К являются зеленые овощи, растительные масла, мясо, яйца и молочные продукты . Этот витамин также может вырабатываться бактериями толстого кишечника.
Как упоминалось ранее, витамин К , помимо витаминов D, E и A, является жирорастворимым. В нашем организме он всасывается в верхней части тонкого кишечника в присутствии липазы поджелудочной железы и желчи.
Роль витамина К
Витамин К играет очень важную роль в правильном функционировании организма. Этот витамин необходим нам в процессе создания факторов свертывания крови. Обладает антигеморрагическими свойствами. Под его влиянием в печени образуется белок плазмы крови - протромбин. Витамин К обладает противовоспалительными и противогрибковыми свойствами. Принимает участие в формировании костной ткани. Положительное влияние витамина К на скелетную систему связано с тем, что он увеличивает минерализацию костей и снижает резорбцию костей, подавляя активность клеток остеокластов.
Что содержит витамин К?
Источником витамина К являются продукты как животного, так и растительного происхождения.
Источники витамина К от животных:
- печень (0,3-369 мкг / 100 г продукта),
- некоторые виды сыра,
- кисломолочные продукты,
- яичный желток (10-30 мкг / 100 г продукта),
- рыба.
Источники витамина К включают темно-зеленые листовые овощи, такие как:
- шпинат,
- салат,
- мангольд.
Кроме того, мы можем найти его в овощах семейства крестоцветных, например
- брокколи,
- капуста
- Брюссельская капуста,
- капуста.
Витамин К присутствует в меньших количествах в некоторых растительных маслах, таких как оливковое масло, рапсовое масло и соевое масло.
Потребность организма в витамине К сильно различается. Это зависит от многих факторов, таких как возраст, пол и физиологическое состояние. В связи с тем, что витамин К присутствует во многих продуктах, дефицит этого витамина обычно вызван нарушениями процесса пищеварения или всасывания.
Склонность к кровотечениям считается характерной чертой дефицита витамина К.
К людям, которые чаще всего сталкиваются с недостатками, относятся: пожилые люди , принимающие антибиотики или другие лекарства, а также люди с:
- хроническая диарея,
- различные виды заболеваний пищеварительной системы (например, целиакия),
- заболевание печени
- снижение секреции желчи.
Недостаток витамина К - характерные симптомы:
- спонтанное кровотечение,
- более длительный период свертывания крови,
- геморрагический диатез,
- продолжительное кровотечение во время менструации.
Как мы видим, витамин К играет очень важную роль в нашем организме. Из-за его присутствия во многих пищевых продуктах сбалансированная диета, состоящая из различных типов ингредиентов, должна обеспечивать их оптимальное снабжение. Особое внимание следует уделить, в частности, пожилые люди и люди, страдающие заболеваниями пищеварительной системы, у которых дефицит этого витамина может быть намного легче.