Всем привет, с Вами Инга, и сегодня я расскажу как я готовлю пельмени.
Пельмени - это традиционные русские пельмени с мясной начинкой. Приготовление пельменей - любимое развлечение всей семьи в долгие зимние месяцы. Эти пельмени - обычная еда быстрого приготовления - большие партии можно заморозить и быстро отварить или зажарить по запросу.
Ингредиенты
Тесто:
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка растительного масла
- 1 чайная ложка соли
- ¾ стакана теплой воды
- 3 стакана универсальной муки
- 1 столовая ложка универсальной муки
Начинка:
- 500гр говяжьего фарша
- 1 небольшая луковица, нарезанная
- 1 ½ столовой ложки ледяной воды
- 1 столовая ложка крупной соли
- свежемолотый перец по вкусу
Шаги:
- Шаг 1
Смешайте яйцо, растительное масло и соль в мерной чашке; добавьте воды, чтобы довести до 1 стакана. Вылейте в миску, добавьте 3 стакана муки и замесите гладкое эластичное тесто. Накройте кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут. - Шаг 2
Слегка посыпьте противень 1 столовой ложкой муки. - Шаг 3
Смешайте в миске говяжий фарш, лук, воду, соль и перец и тщательно перемешайте начинку вручную или вилкой. - Шаг 4
Раскатайте тесто очень тонко на слегка посыпанной мукой поверхности и вырежьте 2 1/2 дюйма круглой формы с помощью формочки для печенья или бокала для вина. Оставшуюся часть теста накройте полотенцем, чтобы оно не высохло. Выложите от 1/2 до 1 чайной ложки начинки на одну сторону круга из теста. Сложите тесто и заклейте края пальцами, образуя полумесяц. Соедините концы и защипните их. Выложите на подготовленный противень. Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой. Заморозьте пельмени на 30 минут, чтобы они не слиплись. - Шаг 5
Доведите до кипения большую кастрюлю со слабосоленой водой и бросьте небольшие партии замороженных пельменей в кипящую воду. Готовьте и перемешивайте, пока мясо не приготовится и пельмени не всплывут вверх, около 5 минут. Продолжайте готовить еще 5 минут. Переложить на сервировочные тарелки шумовкой.
Мои секретики:
Вместо говяжьего фарша вы также можете использовать смесь половину свинины и половину говяжьего фарша. Иногда мы используем фарш из индейки для начинки. Если вы не поклонник сырого лука, сначала обжарьте лук на сливочном масле в течение 5-7 минут на среднем огне.
Мясную начинку также можно приготовить, обработав ингредиенты для начинки на мясорубке, но не используйте блендер или кухонный комбайн, если у вас нет специальных настроек для мяса.
В России для изготовления пельменей часто используют форму для пельменей. Если у вас есть форма для пельменей, раскатайте кусочки теста очень тонко на слегка присыпанной мукой поверхности. У вас должен получиться круг немного больше формы. Выложите раскатанное тесто на форму посыпанной мукой стороной вниз («липкая» сторона должна быть обращена к вам). Поместите небольшой шарик начинки (примерно по 1 чайной ложке) в каждую ячейку. Накройте еще одним слоем теста и присыпьте сверху мукой. Раскатайте скалкой сверху, пока пельмени не начнут «выскакивать» из формы. Соберите остатки теста, добавьте к нему немного нового теста и снова раскатайте, повторяя процесс, пока все тесто не будет израсходовано.
Пельмени тоже можно жарить на сковороде. Растопите масло или жир бекона в сковороде и обжарьте замороженные пельмени, пока они не станут мягкими, а мясо не прожарится, как вареники. Пельмени обычно подают со сметаной или уксусом.
У нас дома мы обычно удваиваем этот рецепт и складываем около 200 штук. Оставшиеся пельмени можно легко заморозить для дальнейшего использования.
И пока вы здесь ... пожалуйста, оставьте комментарий. Задайте вопрос. Сообщите нам свой опыт или мнение. Очень хотелось бы это услышать!
Удачной готовки!
АйДаПовар