Доброго дня.
Вторая перегонка. После ее проведения мы получаем готовый самогон, который уже можно употреблять. На этом этапе очень важно быть внимательным и педантичным т.к в случае ошибок можно испортить напиток.
Отличия от первой перегонки заключаются в отборе голов, тела и хвостов.
Головы представляют собой смесь из самых вредных веществ, которые нельзя употреблять внутрь. За счет более низкой температуры кипения они испаряются раньше. Для этого с каждого килограмма сахара нужно отобрать 50мл конденсата. Их можно использовать в качестве розжига для костра или других бытовых целях.
Тело это та часть конденсата, которую можно употреблять. Сбор тела прекращается при снижения крепости струи ниже 40%.
Хвосты представляют собой сивушные масла. Это полученный конденсат, ниже 40%. При желании их можно добавлять в новую брагу для увеличения крепости. Но можно их просто вылить.
Я перегоняю получившиеся 12 литров спирта-сырца за два раза, как и при первой перегонке:
1) Заливаем половину спирта (6 литров) в емкость.
2) Присоединяем трубку для выхода пара.
3) Подключаем шланги холодной воды и слива к холодильнику. Холодная вода должна идти навстречу пару. Включаем воду и проверяем, все ли работает нормально. Сильного напора не нужно. Его можно отрегулировать позже
4) Включаем газ посильнее и наблюдаем за температурой в аппарате.
5) Примерно при 70 градусах убавляем газ. Ожидаем первых капель.
6) При первых каплях нужно отрегулировать воду и газ. Важно чтобы конденсат не лился струей и не пузырился. Для этого уменьшаем газ, пока не получим частые капли. Конденсат должен быть прохладным. Для этого понемногу увеличиваем напор воды, пока не достигнем нужной температуры.
7) Собираем головы. С каждой половины спирта я отбираю по 200мл голов в мерный стакан. Да, это больше чем нужно, но напиток получается лучше. Далее идет тело самогона.
8) Когда набегает примерно 300-400мл самогона я обычно проверяю его крепость спиртометром и переливаю в стеклянную банку. Рекомендую после снижения крепости струи ниже 45% проверять крепость чаще. Это поможет точнее определить конец выхода тела. Для этого использую маленькую емкость. Когда крепость будет 40%, я заканчиваю перегонку. Хвосты не перегоняю. По времени занимает около трех часов
9) Сливаем все из куба. Заливаем вторую половину сырца и повторяем процесс. В результате получается 400мл голов и примерно 3л 60% самогона.
На этом процесс получения самогона завершается. Далее можно сделать из него настойку или употреблять в чистом виде. Но в любом случае рекомендую дать ему отстояться в холоде неделю. Он станет более мягким и приятным