В Сергиев Посад стоит поехать не только для того, чтобы посетить святые места. Это вполне современный город, и туриндустрия в нём развивается высокими темпами. И речь сейчас не только о гостиничном и ресторанном бизнесе, но и о музейном деле. Сергиевская кухмистерская удачный симбиоз этих двух направлений. Это совсем молодой музей с рестораном при нём (или наоборот), но стал уже настолько популярным, что на экскурсию приходится записываться заранее.
<iframe src="https://yandex.ru/map-widget/v1/-/CKa27Zpz" width="100%" height="400" frameborder="1" allowfullscreen="true" style="position:relative;"></iframe>
Заведение частное, создано трудами Любови Александровны Корниловой, которая имеет большой опыт работы в музее и, кроме этого, создала несколько популярных точек питания на улице Карла Маркса: кафе грузинской кухни Пиросмани, заведение с ностальгическим интерьером советского периода Вареничная № 9, кафе Ландау (рядом физико-математический лицей), кафе Брынза, в котором все рецепты взяты из Книги о вкусной и здоровой пище (впервые издана в 1939 году).Улица Карла Маркса
В Сергиевской кухмистерской вы погрузитесь в историю глубже в те времена, когда люди из деревень постепенно начинали переезжать в города, из домов в квартиры. Сначала в Петербурге и Москве, а затем в губернских и уездных городах стало появляться больше трактиров, открылись кухмистерские и столовые. В них подавали еду тем, кто не мог держать кухарку, не имел собственной кухни (снимал комнату или угол), а также многочисленным паломникам, которые приходили в Сергиев Посад на богомолье.Сергиевская кухмистерская
Для приготовления большого количества еды требовалось новое кухонное оборудование, и промышленность быстро среагировала производством бытовых приборов, посуды, различных инструментов и агрегатов. Большинство известных сегодня изобретений, таких как холодильники, стиральные и посудомоечные машины, керосиновые лампы, плиты и примусы, мясорубки, механические маслобойки, тёрки, ломтерезки, мороженицы и др. появились именно в конце 19 начале 20 века. В Сергиевской кухмистерской большая коллекция таких предметов, о назначении и способе использования которых рассказывает милая молодая женщина, по сценарию одна из дочерей хозяйки заведения.
Здесь собраны совершенно уникальные вещи. Особенно поразили меня плиты, которые выглядят, как произведения искусства.
Примусы, ручные мельницы, мешалки и взбивалки всё это должно было облегчить хозяйке процесс приготовления еды для большого количества людей.
Коллекция мясорубок поражает разнообразием. Я ещё помню, как терпеть не могла прокручивать мясо через мясорубку, сейчас-то силой электричества гораздо удобнее
Медная посуда начищена до блеска. Она повседневная, её состояние характеристика хозяйке. Более дорогая фарфоровая посуда и столовое серебро хранились в закрытых шкафах.
На рубеже 19 и 20 веков стали выходить в свет кулинарные книги с большим количеством рецептов. В России наиболее известна книга Подарок молодым хозяйкам, или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве Елены Молоховец, впервые выпущенная в 1861 году. В завершение рассказа в первом зале нас угостили желудёвым кофе и гречневыми оладьями, приготовленными по рецептам Молоховец. Нам понравилось. Кофе, конечно, был не кофе, он напоминал современные кофейные напитки, но, в отличие от них, был натуральным, из настоящих желудей.
Ещё одно направление, о котором подробно рассказывает музей Сергиевская кухмистерская кондитерское производство леденцовой карамели, а именно ландрина. Дело в том, что создатель музея Любовь Корнилова является потомком владельцев крахмало-паточного производства, располагавшегося до революции в Сергиевом Посаде, а патока это один из ингредиентов карамели. Процесс приготовления карамели с подробным рассказом о ней демонстрируется во время экскурсии во втором зале.
Как бы мы ни были избалованы разнообразием современных кондитерских изделий, абсолютно у всех приготовление карамели вызвало живейший интерес.
На втором этаже экскурсия продолжалась в мастерской белошвейки. Это дело я люблю больше, чем кухню. Под большим стеклянным колпаком швейные принадлежности.
Особенно понравилась одна из них сейчас мы назвали бы это органайзером: к поясу портнихи на цепочках прикреплены различные приспособления, чтобы не разыскивать их на столе, всегда были под рукой.
На манекенах демонстрируется дамская одежда рубежа веков повседневная и на выход.
Белошвейки занимались изготовлением нижнего белья. То, как выглядели корсет и турнюр, прибавлявший фигуре дамы пышности ниже спины, демонстрируется на крайнем слева манекене.
Куколки в шкафу вовсе не для игры. Для них шили настоящие наряды, чтобы клиентки могли представить, как выглядит платье из модного журнала, какие ткани и кружева для них можно подобрать.
Как носить тальму и шляпку, пробует юная участница экскурсии. И она, и родители её были в восторге.
Ко всеобщему удовольствию, экскурсия закончилась большим чаепитием за двумя круглыми столами, с пирожками, печеньем и приготовленной своими руками карамелью, под звуки граммофонной пластинки.
Осталось пожалеть, что пообедали мы в другом месте, а не в кафе Сергиевской кухмистерской, потому что блюда там готовят по старинным рецептам из книги Елены Молоховец. В следующий раз исправимся.
Адрес:
Сергиев Посад, улица Карла Маркса, д. 7
Тел.:
+7 (919) 767-39-05
Режим работы:
музей ежедневно с 10:00 до 19:00;
ландринная лавка ежедневно с 10:00 до 19:00;
музейное кафе ежедневно с 9:00 до 22:00.
