Поздняя капуста в огороде почти созрела, кочаны становятся всё крупнее. А значит подходит пора заготавливать капусту впрок. Самый известный способ заготовить капусту на зиму - это засолить, Можно и заквасить. Как правило, если уж занимаешся капустой, то делаешь её много.
А что же делать с излишками квашеной капусты , оставшимися с прошлого года? Зная, что подходит пора нового урожая, мы проводим ревизию заготовок. И как правило, всегда находится несколько банок квашеной прошлогодней капусты. Нет нужды уже хранить её, нужно использовать.
Когда то узнал рецепт квашеной капусты с белым вином. Ну это когда капуста тушится не в воде, а в вине. Словосочетание понравилось! Дело за малым - приготовить.
Приготовив раз, пользуюсь этим рецептом и сейчас. Блюдо не на каждый день, но вкусно. И даже интересно. Готовить!
Итак, что для рецепта нужно:
Собственно, сама квашеная капуста. Достал баночку , первую попавшуюся. Забрал необходимое количество для блюда. Капуста уже потемнела. Потому как долго хранилась, и влаги стало намного меньше.
И бутылочку белого вина. Лучше любого сухого. Можно самого дешёвого .
Какие либо копчёности, можно просто порезанную ломтиками копчёную колбаску.
Наша капуста может быть отдельным блюдом, но можно просто отварить картофель в качестве гарнира.
В НАЧАЛЕ: Капусту промываем. В ней как правило излишки соли и кислоты. Можно вымочить. Я не делаю так. Просто промываю.
В глубокую сковороду либо сотейник кладём нашу квашеную капусту, заливаем жидкостью. Без фанатизма конечно! Просто чтобы жидкость закрыла капусту.
Ставим на большой огонь. После закипания уменьшаем огонь, и добавляем копчёности. Варим копчёности до готовности. По мере выкипания можно добавить ещё немного жидкости.
Времени займёт у каждого по разному, ну тут должно быть интуитивно понятно. У нас - газ. У кого то - элетричическая плита. Самое главное после готовности полуфабрикатов убавить огонь до минимума, закрыв соответственно крышкой и немножко притомить..
Пока готовится наша капуста, можно отварить очищенный картофель и подать к блюду..
Вся, почти что вся жидкость выпарится, оставив неповторимый аромат. Блюдо не для всей семьи, но мужчины будут довольны. Возможно даже захотев самим приготовить, как и я. Блюдо покажется немножко суровым на первый взгляд.
Но вкусно , необычно и самое главное , просто!
Р.S: Приготовление интересных и забытых блюд -это моё! Хотя у моей второй половинки - целый кулинарный канал, иногда и я буду выкладывать кое какие показывшиеся интересными блюда на этот канал!
.