Привет. В этом году август, порадовал обилием в лесу грибов и я, как заядлый любитель тихой охоты, запаслась ими впрок. Очень в моей семье любят, ароматный суп из сушеных и жареную картошечку с грибами.
Но сегодня не о них. Хочу поделиться рецептом, очень вкусных пирожков с картошкой и грибами. У меня грибная " солянка" из подосиновиков, подберезовиков и маховиков.
Для пирожков нам понадобиться
Для теста:
Мука - 450 грамм
Дрожжи - 2 чайные ложки
Масло растительное - 2 ст. ложки
Сахар - 1 ст. ложка с горкой
Соль - 1 чайная ложка
Вода - 250 грамм
Яйцо - 1 штука
Для начинки:
Картофель - 6-7 штук ( среднего размера)
Грибы - 300 грамм
Лук репчатый - 1 шт. ( большой )
Укроп - 50 грамм
Соль и перец по вкусу
В дрожжи добавляем 1/2 чайной ложки сахара и заливаем теплой водой, отставляем в сторону. Муку просеиваем дважды. Добавляем, соль, сахар, яйцо, дрожжи, воду и растительное масло.
Убираем в теплое место на 30 минут. Приступаем к начинке. Картофель чистим, моем и нарезаем в произвольной форме. Грибы режем не очень мелко, при жарке они уменьшаться. Лук нарезаем крупным кубиком.
Картофель солим и ставим варить, разогреваем сковороду и обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем грибы, добавляем соль и перец. Хорошо обжариваем. В начинку подойдут любые, можно заменить шампиньонами, тоже будет вкусно.
После того, как картошка сварилась, сливаем всю воду и разминаем в пюре, но не сильно, так чтобы оставались цельные кусочки. Выкладываем грибы к картошке, добавляем укроп или любую другую зелень, все хорошо перемешиваем. Все, начинка готова, оставляем остывать.
Достаем тесто и добавляем муку, количество я не пишу в рецепте у всех получается по - разному, все зависит от муки. Примерно 100-150 грамм.
Вымешиваем пока не перестанет прилипать к рукам, но не забиваем сильно мукой. Более подробно процесс, я описала в другом своем рецепте - пирог с капустой.
Делаем колобок и убираем в теплое место, я ставлю в теплую духовку.
После того, как тесто поднялось, слегка смазываем стол растительным маслом и выкладываем на стол. Я не делю тесто на маленькие шарики, просто отрываю сколько нужно и раскатываю кружок.
Тесто будет слегка прилипать, поэтому скалку тоже нужно будет смазать растительным маслом. Я люблю когда начинки в пирожках много, поэтому беру большую ложку и выкладываю на середину. Защипываем хорошо края, формируем пирожок и выкладываем швом вниз на смазанный растительным маслом противень.
Накрываем сверху полотенцем и оставляем подниматься.
Разогреваем духовку до 200 градусов, смазываем желтком пирожки, я добавляю еще растительного масла в желток и выпекаем 15 - 20 минут.
После того, как пирожки испеклись, сбрызгиваем их холодной водой, так корочка будет блестеть, накрываем полотенцем на 2 минуты.
Все. Вкусные, воздушные пирожки готовы, приятного аппетита!
Буду рада Вашим комментариям, если рецепт понравился, ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал.