Как известно, плов является главным национальным блюдом народов Средней Азии. Но и в России его любят и уважают не меньше.
Однажды мне посчастливилось познакомится с русской семьёй- они переехали в Россию из Алма-Аты. Уже не помню в каком году.
Но прожили они среди того народа всю жизнь и не смотря, что по национальности они русские, однако переняли их традиционные застольные привычки. Манты, бишбармак, Ханум, Чак-чак, ну и конечно же плов у этих народов получаются невероятно вкусными. И у каждого блюда есть свои особенности, не зная которых очень трудно приготовить так же вкусно и оригинально.
Итак, какие продукты нам необходимы для идеального рассыпчатого плова:
Начнём с выбора риса:
Я никогда не использую пропаренный рис, потому что он имеет специфический вкус и запах и этим совершенно портит блюдо.
А так же мне не нравится рис длинозерный, и дробленый тоже не подходит.
Идеальный рис на мой взгляд - самый обычный и простой- круглозерный шлифованный, именно с ним моё блюдо всегда получается идеальным.
Мясо:
По национальным рецептам, конечно же настоящий плов готовится из баранины. Но это на любителя и на состояние здоровья.
У моего мужа, например удалена селезенка, поэтому я стараюсь из жирного мяса не готовить. Мясо можно использовать любое, какое вы привыкли, от этого технология приготовления не зависит, просто если брать свинину или говядину- это займёт больше времени.
Я чаще всего использую куриные грудки.
Из овощей я беру крупную морковь, лук, болгарский перец и чеснок.
Для рассыпчатого плова очень важно, чтобы морковь и все остальные овощи были порезаны крупной соломкой. Именно порезаны. Если потереть морковь на терке- ничего не получится! Это важно.
Приготовление:
На большом огне раскаляем сковородку- я использую толстостенную антипригарную сковороду с высокими бортами.
Наливаем любое растительное масло и выкладываем мясо.
Важно! Весь процесс жарить на очень быстром огне!
Когда мясо поджарится до корочки, выкладываем морковь, обжариваем.
Потом лук и чуть позже болгарский перец.
Все хорошенько обжариваем, повторюсь на очень большом огне, до корочек.
Далее промытый рис выкладываем к мясу и овощам и тоже хорошенько обжариваем, чтобы весь рис хорошо прожарился до образования корочки равномерно со всех сторон.
Далее заливаем водой так, чтоб она на 1 см была выше риса.
Насыпаем соль, приправы, и кладём чеснок прямо в кожуре.
Все хорошенько перемешиваем.
Накрываем крышкой и оставляем варится на среднем огне до готовности.
20 минут и можете наслаждаться вкусным рассыпчатым пловом.
Приятного всем аппетита!
Если статья была Вам полезна, поставьте палец вверх, чтобы как можно больше людей узнало этот секрет!))
И да, забыла указать пропорции:
2 грудки.
500 гр. риса.
1 крупная морковь.
1 луковица.
1 болгарский перец.
1 головка чеснока.
соль и специи.
Спасибо, что дочитали!