Как правильно выбрать молочный шоколад? Для детей, да и для всей семьи тоже.
- Обратите внимание на состав. Главный из обязательных компонентов - какао-масло. Если в составе указан заменитель, то это не шоколад, а сладкая кондитерская плитка.
- Качественный шоколад обязательно должен содержать тертое какао. Какао-порошок или какавелла -- жмых, который остается после отжима какао-бобов.
- Правильный состав молочного шоколада: сахар, молоко сухое цельное, какао масло, какао тертое, ванилин.
- По стандарту, в молочном шоколаде должно быть какао-продуктов не менее 25% и 14% сухого молока. Чем выше эти показатели, тем вкуснее и полезнее молочный шоколад.
- Настоящий шоколад ломается с сухим треском, не крошится, не тянется и моментально тает во рту.
- Срок хранения качественного молочного шоколада не превышает 6 месяцев.
- Настоящий шоколад должен таять в руке.
- Бросьте кусочек шоколада в стакан с молоком. Качественный шоколад утонет, подделка будет плавать.
- Охладите плитку шоколада. Затем подержите в теплом месте ( например над плитой). Произойдет резкий перепад температур. Настоящий шоколад должен покрыться маленькими каплями какао-масла.
- Также в составе шоколада обычно присутствуют эмульгатор и ванилин. К сожалению в последнее время ванилин стали заменять искусственным ароматизатором "ванилин", его получают химическим способом из продуктов переработки целлюлозы. В малых дозах он не наносит вреда здоровью, однако и безопасным его назвать нельзя.
- Часто в составе шоколада есть Е322 - обычно это лецитин получаемый из соевого масла. Он служит для создания нужной консистенции шоколада и также продлевает его срок хранения.