Авокадо или «аллигаторова груша» происходит из Южной и Центральной Америки. Их выращиванием в наше время особенно славятся мексиканцы. Ацтеки же занимались этим почти пять тысячелетий назад. По форме этот экзотический фрукт напоминает грушу, самые крупные плоды, достигающие до 20 см, весят до килограмма.
С одного дерева можно получить более тысячи авокадо. При своей фантастической калорийности фрукт, тем не менее, признается диетологами и другими специалистами чрезвычайно полезным. В чем же ценность этого диетического продукта?
Полезные свойства авокадо
Общеизвестно, что калорийность авокадо — около 200 ккал в 100 граммах мякоти. Этот плод — чемпион по калорийности среди растительных продуктов. Наблюдательные и мудрые индусы называют его «коровой бедняков», т.к. по калорийности авокадо превосходит говядину в два раза. Однако экзотический фрукт обладает целым рядом полезных свойств, а именно:
- В плоде содержится примерно 30% жира, но жирные кислоты, входящие в его состав не насыщенные. Их еще называют витамином F, который, к слову, был изучен позднее других витаминов. Олеиновая кислота (витамин F), расщепляя холестерин, мешает накоплению жира.
- Сахара же фрукт лишен начисто. Все это помогает избавиться от лишнего веса, а также является хорошей профилактикой атеросклероза. Поэтому авокадо считается ценным диетическим продуктом.
- В авокадо содержание витамина F втрое выше, чем в рыбьем жире. Разжижая кровь, он предотвращает образование тромбов.
- Калия, отвечающего за водно-солевой баланс, в этом фрукте больше, чем в банане. Он обладает также слабительным эффектом.
- Витамины А и Е — известные антиоксиданты — борются с распадом клеток, тем самым тормозя старение организма. А содержание витамина Е в авокадо в 5 раз больше, чем в оливковом масле.
- Содержащаяся во фрукте манногептулоза, способствующая уменьшению глюкозы в крови, благотворно действует на мозг. Это приводит к улучшению работоспособности, концентрации внимания, снятию усталости и прочим положительным факторам, влияющим на общее самочувствие. Регулярное употребление авокадо – хорошая профилактика диабета.
- Витамины группы В, которыми богат фрукт, позволяют укрепить нервную систему, помогая ей бороться со стрессами. В паре с витамином Е они еще являются профилактическим средством против инфаркта.
- Входящая в авокадо клетчатка очищает организм от шлаков, токсинов и других вредоносных факторов. Рекомендуется применение фрукта для обновления организма после тяжелых пищевых отравлений.
- Содержащаяся в продукте медь, препятствует малокровию.
Этот фрукт практически не имеет противопоказаний кроме индивидуальной непереносимости, которая встречается крайне редко. Он разрешен даже беременным и кормящим женщинам.
Как выбрать и хранить авокадо
Покупая авокадо, нужно знать, как выглядит зрелый плод. Кожица у качественного авокадо блестящая, на ней нет бурых пятен.
Чтобы убедиться в зрелости плода, достаточно слегка сдавить его. Он должен быть достаточно мягким, а на месте сдавливания должна остаться вмятина. Желательно не покупать твердый плод. Дозревая в холодильнике, он может частично портиться.
Чтобы ускорить созревание авокадо, надежнее всего положить твердый фрукт в бумажный пакет, поместив рядом с ним яблоко. Выделяя этилен, оно помогает лучшему созреванию авокадо.
Как употреблять авокадо
В авокадо используется только мякоть, т.к. его косточка и кожица, накапливая токсины, становятся ядовитыми. Косточку, однако, можно проращивать, погрузив часть ее в воду с помощью решетки из четырех зубочисток.
Перед употреблением авокадо разрезают пополам, ударом ножа удаляют косточку и выбирают мякоть ложкой. Можно очистить его от кожуры, как яблоко, а потом порезать дольками.
Красивая жимолость каприфоль посадка и уход на садовом участке!Вся правда о черной смородине в авторском обзоре ценной ягоды.
Из авокадо готовят чрезвычайно вкусный южноамериканский салат «гуакамоле». Вот его рецепт:
- мякоть авокадо растирается вилкой;
- мелко режутся помидоры и репчатый лук ;
- к предыдущим компонентам добавляется перец чили либо соус из него;
- все перемешивается и солится.
Еще один простой, вкусный салат, в который входят только низкокалорийные продукты. Оригинальность ему придают необычные сочетания семги с авокадо. В состав блюда входят: 200 граммов слабосоленой семги, одно авокадо, два свежих помидора, листовой салат, оливковое масло.
Готовят это кушанье в такой последовательности:
- рыба режется небольшими кусочками, а помидоры — ломтиками;
- из разрезанного пополам фрукта, вынув косточку, ложкой вынимается сердцевина и режется ломтиками;
- все компоненты перемешиваются и раскладываются на салатные листья;
- салат солится, перчится и сбрызгивается оливковым маслом.
Через полчаса выстоявшееся кушанье готово.
Авокадо хорошо сочетается с креветками, его мякоть намазывают на хлеб. При желании в нее добавляется мед. Чтобы разрезанная сердцевина не окислялась, ее сбрызгивают лимонным соком. Широко используется авокадо в закусках, салатах, в различных бутербродах.
В вегетарианской кухне авокадо часто заменяет мясо и яйца, входит в состав суси, добавляется в супы.
Подводя итоги, можно сказать, что высококалорийный авокадо полезен:
- при заболеваниях сердца и желудочно-кишечного тракта;
- при пищевых отравлениях;
- тем, у кого избыточный вес;
- страдающим диабетом;
- при сосудистых заболеваниях, тромбофлебитах;
- при малокровии;
- при переутомлении, в стрессовых и прочих ситуациях.
Внося разнообразие в меню, этот ценный продукт приносит пользу и здоровью.