Здрасьте, товарищи!
Луфарьчики бывают и более крупные, но в этот раз нам попались меленькие.
А я, честно - любитель мелкой рыбки на закуску, под стакан вина... Пойдет и под водочку... Под что угодно.
Разумеется, рыбка должна быть свежевыловленная. Кто живет на берегу Черного моря, тому, конечно, везет. А мне, континентальному, попалась замороженая. Вечерком я переложил рыбку из морозилки в холодильник, что бы она потихоньку оттаивала. Сама она в холдильнике разморозиться примерно через сутки. Можно ускорить процесс, если положите рыбу в миску и поставите под холодную проточную воду. Но имейте в виду, что при таком размораживании рыба потеряет от своего веса примерно 10%.
Размороженую рыбку нужно почистить от жабр и внутренностей, промыть водой и обсушить вафельным плотенцем.
Теперь солим и готовим любым способом - на гриле, в сковороде, в кастрюле ... Здесь вам порекомендую мелкую рыбу обжаривать на масле.
Но, если будете делать это в глубоком масле, как во фритюрнице, она получится суховата. Лучше делать на низком уровне масла и тогда она снаружи будет хрустящая, а внутри мягонькая.
Кости на животе хорошо обжарятся и станут съедобными, а центральную кость потом легко можно вынуть, как видно на видео.
Хрустящий, горячий хлебушек - самое оно.
Еще про гарнир. Конечно, можно отварить картофель, обжарить овощи на гриле, но пока еще есть хорошие помидоры, созревшие на солнце, как и листья разных салатов, можно сделать и такой гарнир, как в этом эпизоде на моем Ютьюб-канале Серж Маркович.
Тогда еда будет дышать свежестью, а блюдо получится летним, легким, диетальным, полезным... Одно удовольствие! Стаканчик охлажденного белого или розового и жизнь точно удалась! )))
Не ограничивайте себя луфарем. Такой способ приготовления подойдет и карасикам, окунькам, барабулькам, плотве...
Приглашаю вас сделать переход по ссылке и подписаться на мой Инстаграм вот тут https://www.instagram.com/markovich_serzh/, что бы не пропускать анонсы новых видео или короткие рецептики, которые я не публикую у себя на Ютьюб.
Спасибо, товарищи! Готовьте и радуйте себя и своих близких!