Мы рады приветствовать вас на нашем канале! Желаем вам не только лёгкого прочтения предлагаемого материала, но и извлечения для себя полезной информации.
Мы искренне надеемся на ваше взаимопонимание! Ждем множественных лайков, активных подписчиков и интересных комментариев!
Спасибо!
От своего кефира до своей ряженки один шаг
В бытность нашего ребенка маленьким постоянно готовили кефир - из кипяченого молока с добавлением кефирной же закваски. Поскольку молоко было из деревни, цельное, - по густоте и сытности не кефир получался, а чуть ли не сметана!
И вот недавно задались вопросом: а не попробовать ли сотворить сначала топленое молоко, а на его основе – домашнюю ряженку? Признаться, никуда за справками не ходили – от начала до конца всё сами. И вам, с позволения вашего, сейчас всё «на пирожках» объясним – как да что.
Почему ряженка – ряженка?
Признаться, давно было интересно знать: а почему этот вкусный продукт называют ряженкой? Полагаем, история этого слова будет интересна и вам, уважаемые читатели.
Сколько мы ни листали умные книги, точной этимологии этого слова не нашли – её просто нет. Есть лишь приблизительные толкования. Так, согласно технологическому процессу ряженку как бы заРЯЖают специальной закваской. ЗаРЯДили – получилась РЯЖенка.
О процессе подробно
Для начала на всякий случай подстраховались от неоправданных трат - возможного провала всего нашего замысла. Так, для приготовления топленого молока купили в «Магните» наш недорогой, но проверенный временем петербургский бренд: молоко «Пискарёвское» с жирностью 2,5%. Это два пакета общей емкостью 1,8 л. Сумма затрат – примерно 97 рублей.
Содержимое обоих пакетов уверенно отправляем в чашу мультиварки. Устанавливаем режим «Томление». Температура 96-97º С, время - 6 часов.
В положенное время открываем крышку мультиварки и ахаем: было молоко белое, а стало - цвета топленого молока!..
Сливаем наше топленое чудо в емкость, далее предназначенную для брожения молока в ней.
У нас вышло 1,5 л.
0,3 л ушло в воздух, ну или куда там, поскольку это вода…
Еще не так давно готовили кефир из рыночного молока более существенной жирности, и поэтому знаем и вас предупреждаем: Боже вас сохрани рани добавлять в такое молоко какой-либо кефир вроде «Веселого молочника» или «Домика в деревне»! Кефир получится, но какой-то весьма приблизительный, и вся масса будет представлять собой густую неаппетитную слизь. Нет, уж если «мутить» свой кефир, то только на сметане! А уж на какой, это на ваш вкус и усмотрение.
В деле дальнейшего приготовления своей ряженки мы опять же подтвердили свою приверженность к продуктам ООО «Пискарёвский молзавод». Для закваски взяли на наше количество топленого молока 2 столовых ложки сметаны «Пискарёвская» жирностью 20%.
В кружечке смешиваем сметанку с молочком и отправляем всё это в емкость для брожения. Далее важно определиться, куда сей сосуд отправить настаиваться. По «кефирному» опыту знаем, что точно не следует квасить такое молоко рядом с источником тепла, лучше где-то посередине.
Вкуснейшая и полезнейшая своя ряженка у вас получится через полтора-два дня.
Да, ну а что поделаешь, быстро только… Ну, сами знаете, кто и что!
Приятного аппетита!