Рядовки... Много, очень много этих грибов растёт в российских лесах. И никто не знает точное количество их видов и разновидностей. Ни один профессиональный учёный-миколог не обладает такой информацией! Настолько они многочисленны и разнообразны.
Не все они съедобные, да и ядовитые встречаются среди них. К тому же, хотел бы отметить, что к "рядовкам" народная мысль относит многие говорушки и другие грибы, которые таковыми, вроде как и не являются.
Но моя статья вовсе не об этом сегодня! Я просто хотел рассказать вам о 4 видах рядовок, которые продолжают расти, прямо сейчас, практически в середине октября, во многих регионах России.
Я не стал их распределять по призовым местам, составлять рейтинг для них. Зачем? Не нужно грибам это! К тому же, предпочтения в каждой местности свои и вовсе не учитывают традиции другого региона.
Рядовка лиловоногая (Lepista personata, Lepista saeva)
Также её называют: синеножка, синий корень, рядовка двухцветная, леписта лиловоножковая.
Один из самых известных в южных регионах России гриб, там мало кем собираемый, но в местах более северных, его берут. Правда, чаще только осенью, в октябре или даже в начале ноября. Когда нет сильных морозов, эта рядовка одна из самых собираемых и уважаемых в своём семействе.
Шляпка подушковидная, гладкая, желтовато-бежевая с фиолетовым отливом. Пластинки желтоватые или кремовые. Ножка серовато-фиолетового цвета, может быть и голубоватой.
Мякоть у молодых грибов плотная и толстая, с возрастом становится более рыхлой. Её цвет может быть сероватой или серо-фиолетовой с мягким сладковатым вкусом и лёгким ароматом.
Рядовка фиолетовая (Lepista nuda).
Ещё её называют "синичкой" или синюшкой.
Растут эти грибы в самых различных лесах средней полосы России, а также вдоль лесных дорог, в канавах и даже возле компостных куч на дачах. Основное время сбора этой рядовки - октябрь, когда рост основных видов грибов либо совсем прекращается, либо резко идёт на спад.
Шляпка у молодых грибов полушаровидная, затем распростёртая с загнутыми вниз краями. Сначала она ярко-фиолетовая (или бурая), затем бледно-лиловая.
Пластинки меняют свой цвет от фиолетового до бледно-лилового, почти серого. Ножка цилиндрическая, фиолетовая, со временем тускнеет. Мякоть плотная и упругая, обладает сильным фруктовым ароматом. На вкус слегка сладковатая.
РЯДОВКА ЗЕЛЁНАЯ ( Tricholoma Equestre ).
Её также называют зеленушкой, зелёнка, зеленуха, песочник зелёный, песчаник.
У неё много поклонников среди грибников. Большим плюсом является то, что она появляется сравнительно поздно и не вступает в прямую конкуренцию со множеством видов грибов. Ну, а минус тоже известен. Это песок, который будет хрустеть на зубах, если её плохо промыть.
Шляпка плотная, окрашена в жёлто-оливковые, или в зеленовато-жёлтые тона, диаметром до 10 см. Пластинки тонкие, зеленовато-жёлтого или жёлтого оттенка.
Ножка немного светлее, чем шляпка. Мякоть белого цвета (со временем часто желтеет). Запах мучной (или огуречный).
Рядовка землистая (Tricholoma terreum).
Или просто "мышата".
Очень урожайные грибы, которые можно встретить до стабильных морозов в сосновых лесах. Если же постараться быть более или менее точным, то вынужден сразу отметить, что "мышата" или рядовка землистая - это не один вид грибов.
Под ним подразумевают несколько подвидов, отличить которые в лесу, да и в домашних условиях друг от друга, практически невозможно без микроскопических исследований. Вряд ли, кому-то в голову придёт этим заниматься...
Шляпка у молодых грибов полушаровидной или колокольчатой формы, затем - распростёртой. Кожица на ней войлочная, сухая. Цвет её от тёмно-серого, до грязновато-серебристого. Пластинки широкие и частые, белые с серовато-серебряным отливом, при повреждении желтеют.
Ножка цилиндрическая, часто искривлённая. Поверхность ножки светло-серая с редкими чешуйками. Мякоть белая, не меняющая свой цвет на срезе или изломе . Запах слабо-мучнистый или огуречный. Вкус у сырых грибов ярко не выражен.
Среди многих грибников "мышата" считаются очень хорошими грибами, особо ценными в завершении неудачного сезона, когда ничего более интересного заготовить на зиму не удалось.
СПАСИБО ВСЕМ, КТО ПРОЧИТАЛ!
О РЯДОВКЕ СЕРОЙ (ШТРИХОВАТОЙ) И ГОВОРУШКЕ ДЫМЧАТОЙ ЧИТАЙТЕ ЗДЕСЬ:
#грибные истории
Читайте также:
Зеленушка (рядовка зелёная)
Синеножка (рядовка лиловоногая)
Синичка (рядовка фиолетовая)
Не забудьте подписаться на мой канал ГРИБНОЙ КРИТИК, чтобы и зимой не было скучно!