С тех пор, как мы отказались от консервированных продуктов, встал вопрос о об осенних заготовках. С одной стороны, приходится поломать голову, чтобы придумать, как сохранить урожай на зиму.
С другой стороны, мне не приходится днями стоять у плиты, как у мартена.
С третьей стороны - некуда деть банки - проблема отпала начисто.
С четвертой стороны - морозилку хотелось бы побооольше.
Но вернемся к перцам. Мне очень понравилось вялить помидоры (здесь об этом я подробно рассказала). И я подумала, что и с болгарскими перцами должно получиться. Первый способ - смелый эксперимент. Заранее скажу, что результат мне очень понравился. Перчики помыть, разрезать вдоль, удалить плодоножку и семена.
Противень надо застелить бумагой для выпечки и разложить половинки перцев. Теперь можно поместить в духовку.
Хорошо, если духовка с конвекцией. У кого нет этой функции , надо приоткрыть дверцу, это можно сделать так:
Огонь установила самый маленький и держала 3 часа. Надо сказать, что перцы завялились быстрее, чем помидоры, кое-где даже слишком. Значит, надо заглянуть в духовку пару раз - достать те, которые приготовились раньше.
Получилось очень вкусно, немного я положила в тарелочке на стол, погрызть перцевые чипсы, а бОльшую часть убрала в бумажный пакет и положила в холодильник. На мой взгляд, так заготовить можно для разнообразия, например, сделать с оливковым маслом и чесноком и пряными травами.
А что желать с урожаищем? Выбираем более быстрый, второй способ, который я успешно применяю много лет.
Перец помыть, срезать верхушку. Удалить семена. Чаще всего я это делаю струей воды из крана, но сейчас нам совершенно не нужна лишняя жидкость. Поэтому удаляю семена, постукивая перцем по ладони - вылетают все, как один. У крышечек (они тоже пойдут в дело) удаляю плодоножки. Перцы подготовлены. Времени ушло всего-ничего. Срезанную верхнюю часть перцев складываю в пакет и замораживаю. Зимой они пригодятся в супы, гарниры или икру. (Листайте галерею).
Когда я делала фаршированные перцы, осталось несколько перцев и фарш. Я заморозила их, как полуфабрикат. Это конечно, не выход - занимает очень много места, но зато можно достать и сразу готовить - экономия времени.
Теперь подготовленные перцы надо сложить один в один, ряды перцев уложить в пакет и заморозить. Так, конечно, они занимают намного меньше места, и потом получаются вполне вкусными, хоть и не как свежие. Чаще всего я их фарширую, готовлю в мультиварке или на плите, в утятнице.
А если пока ещё не кончились свежие перцы, предлагаю приготовить их так.
Надеюсь, что вам пригодится мой рецепт. Буду рада Вашим лайкам, комментариям! Подписывайтесь на мой канал, буду делиться своим опытом.