Пиде (лахмаджун, также известный как турецкая пицца) - популярное блюдо, которое можно найти в различных шашлычных.
Он превосходен как в горячем, так и в холодном вариантах, и я определенно рекомендую его попробовать. Я думаю, что особенно в осенние месяцы это будет прекрасное удовольствие для домашних посиделок.
Тесто:
460 г пшеничной муки
250 мл теплой воды
35 г оливкового масла
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка сахара (для дрожжей)
20 г (1/2 кубика) дрожжей
Начинка:
300 г говяжьего фарша
2 красных перца (нарезать небольшими кубиками)
1 красная луковица (мелко нарезать)
2 зеленых лука (мелко нарезать)
5 зубчиков чеснока (мелко нарезать)
10 помидоров черри (мелко нарезать)
2 столовые ложки кетчупа
1 чайная ложка сладкого перца
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка молотого перца
2 чайные ложки соли
2 столовые ложки сушеной петрушки
2 столовые ложки оливкового масла
На гарнир:
лимонный сок, красный лук, помидоры черри
+ любой овощной салат
Приготовьте дрожжи (примерно с 10 г пшеничной муки, 1 чайной ложкой сахара и порцией теплой воды - смешайте с жидким тестом) и оставьте подниматься в теплом месте (около 10 минут).
Поместите все ингредиенты для приготовления теста в чашу кухонного комбайна, добавьте дрожжи и дайте им подняться с помощью крючка в красивое гладкое тесто.
Оставить подниматься в миске, накрытой тканью мин. 1 час в теплом месте.
Слегка обработайте дрожжевое тесто вручную и разделите его на 6 частей. Раскатайте каждую деталь в форме эллипса (PIDE) или круга (LAHMACUN) - в зависимости от того, что вы хотите создать. Я сделал эллипсы.
Измельчите мясо на мясорубке и смешайте с другими перечисленными ингредиентами, чтобы получилась начинка. Затем выкладываем готовую начинку каждый из подготовленных форм и завертываем.
Затем переложите формы на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекайте в духовке, нагретой до 230 градусов, примерно 17-20 минут.
После запекания подавайте сразу же или дайте остыть на гриле и подавайте холодными.