У Гордона Рамзи есть серия передач "Домашняя кухня". Эта кухня кардинально отличается от той, на которой он сделал себе имя.
Он вспоминает свое бедное детство и еду, которую в то время готовила его мама. "Еда бедняков" - называет её Рамзи. Хотя вряд ли бедняк у нас в России будет готовить фасоль (120 р. за 0,5) с беконом (130 р. за 150г.), поливая её Вустерским соусом))
Домашняя еда, по мнению Рамзи, должна быть простой, быстрой, но восхитительно вкусной. Одно из его любимых блюд из детства "Пряная домашняя фасоль с картофельными нежными оладьями". Это, и правда, вкусно!!!) И просто!
Готовим фасоль.
Нам нужна белая фасоль 450 г. Подойдёт и консервированная, но я предпочитаю варить фасоль сама. Можно замочить часа на 4, а можно фасоль отварить накануне. Это займёт часа 1,5-2.
Бекон нарезаем на кусочки, отправляем на разогретую сковороду, обжариваем. Перец Чили нарезаем вместе с семенами, примерно, 30 грамм. Отправляем к бекону.
Туда же раздавливаем 2 зубчика чеснока. Все с минуту обжариваем. Крошим лук (1 шт) и отправляем в сковороду. Добавляем немного сахара для карамелизации(если есть, лучше коричневый). 2 столовые ложки яблочного уксуса. Далее, если есть, то немного Вустерского соуса. Моя фасоль без него, я не нашла в наших магазинах, но он есть на WB, если кому интересно.
И последняя деталь, молотые помидоры в собственном соку 400-600 грамм вместе с соком выливаем в сковороду. Наш соус готов. Сейчас мы в этот соус отправляем фасоль. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем томиться, чтобы фасоль пропиталась этими потрясающим вкусами.
Займёмся картофельными оладьями.
Картошку отварить, слить воду, размять (подойдёт и вчерашний картофель, но из свежеприготовленного вкуснее). Добавить сливочное масло и муку. Муки столько, чтобы получилось сформировать оладушки, примерно 3 столовые ложки. Присыпать стол мукой, взять 1 столовую ложку картофеля, сначала сделать шарик, а потом приплюснуть его.
Обжарить на растительном (вкусно на оливковом) масле, добавить кусочек сливочного масла. Жарить на среднем огне с каждой стороны до зарумянивания.
Наша вкусная фасоль с воздушными картофельными оладьями готова!!!
