Трайфл - современный десерт, пришедший к нам из Англии. Кусочек торта в индивидуальной подаче - в стаканчике. Это современно, удобно и даёт больших вкусовых решений чем традиционный торт. Он более простой в исполнении и позволит воплотить любые Ваши вкусовые фантазии.
Разберем с Вами основные принципы этого десерта, как скомбинировать крем, бисквит, начинку.
Трайфл это настолько интересный десерт, он позволяет применять любые крема, которые не всегда можно из- за нестабильности применить в торте.
Начнем с вариантов бисквита. Как известно их огромное множество: ванильные, шоколадные, кокосовые, медовые, изумрудные с шпинатом, красный бархат и т п.
Печем тот бисквит, который у Вас любимый, подбираем к нему крем, начинку и творим десерт.
На моём канале есть два варианта трайфлов с шоколадным бисквитом - трайфл Сникерс и с ванильным бисквитом - трайфл с клубничным конфитюром. Там я описываю подробно как испечь бисквит, можете воспользоваться этими рецептами.
Крем это пожалуй самая вкусная часть любого десерта. Они могут быть заварным, самым вкусным представителем заварного время является крем Пломбир, крем на основе сыра маскарпоне, крем чиза, просто взбитые сливки, сметанный.
Крем подбирается к бисквиту и начинке. Мне лично очень нравится крем с маскарпоне с ванильными бисквитами, а крем чиз с шоколадными. Классическое сочетание крема на основе крема чиз и бисквита красный бархат, на медовый бисквит подойдёт сметанный крем.
Начинка - это яркая нотка десерта. Это могут быть ягодные или фруктовые конфи, конфитюры, крюмо; кусочки свежих или консервированных ягод и фруктов; карамель, орешки, шоколадные ганаши, вафельная крошка и другие яркие вкусовые акценты.
Давайте на нескольких примерах разберём состав трайфла.
Торт Панчо один из любимых домашних тортов, он прост в изготовлении и невероятно вкусный.
Он состоит из шоколадного бисквита, по желанию можно использовать ванильный, сметанный крем, кусочки ананаса и порубленные грецкие орешки.
Как будет выглядеть этот торт в формате трайфла:
На дно стаканчика выкладываем ложку сметанного крема. Шоколадный бисквит режем мелким кубиком, перемещаем на крем. Сверху пропитываем сиропом от консервированных ананасов. Покрываем сверху кремом, на который выкладываем мелко порезанные кусочки консервированного ананаса, посыпаем порубленным грецким орехом.
Закрываем слоем крема, снова выкладываем кусочки бисквита, пропитываем сиропом.
Верх оформляем кремом, выравнивая по поверхности. Украсить можно по периметру рубленным грецким орехом, центр залить сеточкой из растопленного шоколада или как я мини- печеньками.
Получится очень интересная версия торта Панчо, правда???
Очень похожий по составу будет медовая версия, тот же сметанный крем, грецкий орех, только ананасы заменим черносливом, а бисквит испечем медовый.
Необычный изумрудный бисквит с добавлением шпината будет хорошо сочетаться с ягодным наполнением из черной смородины, вишни, малины, лимонным курдом.
Для красного бархата подходят ягодное наполнение из клубники, вишни, малины.
Для лимонного бисквита просто сто процентное попадание крем на основе маскарпоне и черничным конфитюром.
Кокосовый бисквит в сочетании крема на основе ганаша из белого шоколада плюс миндаль и вафельная крошка подарит Вам минуты наслаждением вкусом всеми любимых конфет Рафаэлло.
Пряный морковный бисквит, крем на основе творожного сыра дополнит апельсиновый курд или слой домашней карамели.
Понравились мои идеи? Пишите в комментариях, какой рецепт трайфла Вы хотели б видеть на канале, я посвящу этому отдельную статью.
Пробуйте, экспериментируйте, о своих результатах пишите в комментариях, мне будет очень интересно узнать Ваши любимые сочетания.
