Готовлю такой салат каждый год, и все съедается до последней банки. Такой салатик можно кушать как самостоятельное блюдо, а также с картошечкой в любом ее исполнении.
Перед тем как приступить к приготовлению данного салата, нужно отварить фасоль.
Если Вам не хочется заморачиваться, то подойдет и баночка из магазина. Фасоль может быть красная или белая, как Вам нравится. У нас была красная. Овощи вымываем, чистим от семян и кожуры. Отмеряем нужное количество специй и томатного сока и можно приступать к работе.
Баклажан нарезаем небольшими кубиками.
Перец режем на полосочки произвольной ширины.
Морковь трем на крупной терке, так она выглядит в салате лучше.
Лук нужно порезать на крупные кусочки, мельчить не нужно. Также поступаем с чесноком.
Нарезанные овощи, кроме баклажанов, отправляем в емкость, в которой будем их обжаривать, у нас это мультиварка. Обжариваем до готовности 10 минут. Для обжарки можно использовать сковороду.
К обжаренным овощам всыпаем фасоль, которую мы предварительно отварили до готовности.
Туда же отправляем баклажаны.
Засыпаем подготовленный чеснок и отставляем овощи в сторонку.
В отдельную емкость вливаем томатный сок, добавляем соль, сахар, специи и уксус. Доводим все до кипения.
Готовый рассол вливаем в кастрюльку с овощами и ставим тушить на 30 минут.
Когда овощи протушились, раскладываем их по баночкам, предварительно вымыв и простерилизовав. Баночки наполняем доверху и закрываем их закаточным ключом. Затем переворачиваем вверх дном и укутываем во что-нибудь теплое. Оставляем их так до полного остывания.
Остывшие банки убираем в темное место в кладовой и храним до холодов.
#консервация на зиму
#баклажаны в томате с фасолью
Подробный состав ингредиентов:
- Баклажаны - 5 штук.
- Морковь - 5 штук.
- Перец сладкий - 5 штук.
- Лук - 5 штук.
- Чеснок - 5 зубчиков.
- Фасоль - 2 стакана сырой (сварить до готовности).
- Томатный сок - 1,5 л.
- Соль - 2 столовые ложки.
- Сахар - 1 столовая ложка.
- Уксус - 60 г.
- Специи по вкусу.
- Масло растительное для обжарки овощей.