Сегодня вам покажу, как я сохраняю свежим болгарский перец без варки и заморозки. Как для меня это самый удачный и вкусный рецепт.
Ингредиенты:
1. Болгарский перец - 1 кг.
2. Соль - 1 ч. ложка.
3. Аспирин - 2 таблетки.
4. Растительное масло - 1 ч. ложка.
Способ приготовления:
1. Понадобится 1 кг. болгарского перца, цвет совершенно не важен. Его необходимо помыть, вынуть плодоножку со всеми семенами и нарезать на небольшие кусочки, чтобы было удобно перекручивать в мясорубке.
2. Весь перец я прокрутила через мясорубку и вот такая масса у меня получилась. В блендере измельчать не желательно, потому что масса станет однородной и воздушной.
3. К перцу добавляем 1 ч. ложку соли и 2 измельчённые таблетки аспирина. Всё перемешиваем и оставляем на 10 минут. Не волнуйтесь, аспирин не даст никакого характерного вкуса. Он всего лишь предотвратит процесс брожения.
4. Перец у меня постоял 10 минут, теперь его необходимо разложить по стерильным и сухим банкам. Теперь для избежания появления чёрной плесени, добавляем 1 ч. ложку растительного масла и герметично закручиваем крышками.
Хранится такой перец только в холодильнике или в холодном погребе. Стоит он до весны, а то и до нового урожая перца. Такой перец добавляю в зажарку, в щи, на основе него делаю соусы к пасте.
Приятного аппетита!