Этот рис отличается от любого другого сорта, выращенного в этом мире, и есть пословица: «Все басмати ароматные, но не весь ароматный рис - это басмати»🪔⠀
Рис басмати является наследием Индийского субконтинента и выращивается только в обозначенном географическом районе, включающем Пенджаб, Харьяну, Уттаракханд, Западный УП, Химачал-Прадеш, Дели и три района штата Джамму Дивизион в Джамму & Кашмир.
Это сорт стал всемирным явлением с тех пор, как столетия назад его популяризировали королевские династии. Хоть это очень и популярный продукт питания, есть много вещей, которые, мы уверены, вы не знаете об этом замечательном зерне🌾
Итак, позвольте нам удивить вас некоторыми фактами об этом зерне😉
- Рис Басмати получает свой уникальный аромат благодаря коктейлю из 100 различных соединений, таких как углеводороды, спирты, альдегиды и сложные эфиры. 2-ацетил-1-пирролин играет главную роль в формировании аромата.
- Рис басмати можно выращивать только в северных индийских штатах Пенджаб, Дели, Химачал-Прадеш, Харьяна, Уттаракханд и некоторых частях западного Уттар-Прадеша и J&K.
- После приготовления рис басмати удлиняется почти вдвое, но при этом не набирает вес. Следовательно, он сохраняет свою удлиненную форму даже после приготовления.
- Индия выиграла патент на имя «Басмати».
- Басмати - не содержит глютен и является лучшим лекарством от холестерина и ожирения.
- 2 миллиона тонн риса басмати ежегодно экспортируется более чем в 100 стран мира.
- Рис басмати не липкий в отличие от других сортов риса из-за содержания в нем амилозы.
- Одно из самых интересных на наш взгляд это то, что рис басмати можно и нужно регулярно добавлять в рацион людей, страдающих диабетом! А всё потому что это продукт с низким уровнем ГИ (гликемический индекс) среди всех сортов риса.
Это означает, что после переваривания он медленно высвобождает свою энергию, поддерживая более стабильный уровень сахара в крови, что является важной частью лечения диабета⠀
Различные ГИ риса зависят от типа углеводов, содержащихся в зернах. Рис басмати содержит наибольшее количество амилозы, которая не желатинизируется во время приготовления и приводит к образованию пушистых отдельных зерен. В то время как зерна с большим количеством амилопектина лопаются при приготовлении, в результате чего получается липкая структура. Чем меньше повреждена структура рисового зерна, тем ниже ГИ, потому что после употребления размер частиц остается неизменным дольше, замедляя процесс пищеварения.⠀
Басмати содержит углевод, известный как резистентный крахмал, который оказывает пребиотический эффект на кишечник, увеличивая количество «дружественных» бактерий, которые, в свою очередь, защищают кишечник, сохраняют его здоровье и повышают иммунитет.⠀
Резистентный крахмал также увеличивает чувство насыщения, помогая дольше сохранять чувство сытости, поэтому включение риса басмати в свой рацион поможет регулировать аппетит и предотвратить тягу к сладким напиткам и перекусам между приемами пищи.⠀
Наконец, рис басмати имеет более высокое содержание питательных веществ по сравнению с другими видами риса! Они содержат большее количество витаминов группы B и минералов, таких как медь и магний, они помогают контролировать уровень сахара в крови.⠀
Все эти свойства в сочетании с антиоксидантными и антиканцерогенными веществами многочисленных соединений, содержащихся в рисе, означают, что сорт басмати может внести ценный вклад в рацион людей. А особенно при диабете🙌
Известный своей длиной и тонкой формой рис басмати завоевал популярность в домах и сердцах людей по всей нашей стране, а также на международных рынках!⠀
Теперь, когда вы знаете все об этом зерне, почему бы не попробовать приготовить следующее вкусное блюдо из риса басмати!😉
Про историю индийского риса вы можете прочитать здесь
Купить настоящий индийский рис здесь
Попробовать блюда с том числе заказать доставку индийской еды тут