Пиво - старейший напиток в мире - его история началась 12000 лет назад в Азии. Его открытию помогло совпадение или небрежность рассеянного древнего человека, когда ячменное тесто, которое он бросил, упало в чан с водой и забродило. Через некоторое время этот забывчивый счастливчик обнаружил, что вместо хлеба и чана с водой у него появился первый в мире чан с пивом!
Принципы подачи пива
Подача пива - это ритуал с соблюдением основных правил. Чем выше плотность и крепость пива, тем выше температура подачи. Хорошо охлажденное пиво в первую очередь обладает освежающими свойствами, тогда как более теплое пиво имеет более ощутимый вкус. Пивовары обычно оценивают цвет, прозрачность и пену пива.
Скорость схода пены - важный фактор качества напитка. Однако имейте в виду, что предпочтения по пенообразованию пива часто связаны с регионом мира.
Сенсорная оценка - это проверка запаха и вкуса на признаки, которые невозможно измерить с помощью доступного оборудования.
Описание вкусовых ощущений - одно из самых сложных искусств, требующее не только сенсорного воображения, но и профессиональных знаний в области пивных датчиков и технологий. Сенсорный анализ позволяет распознать и определить пивные отдельные компоненты, вкусовые и ароматические нотки.
