Мисо-суп - это японское изобретение, наполненное ароматом. В основе супа два ингредиента - бульон даси и паста мисо, которые придают легендарный вкус. Кроме того, суп богат красочными овощами, грибами, водорослями, пастой и другими восточными добавками.
Традиционный мисо-суп готовится на основе бульона даси, есть несколько видов этого бульона, я использую домашний незаменимый овощной бульон и могу заверить вас, что суп такой же вкусный. Я не отказываюсь от пасты мисо, которая придает супу характерное послевкусие. Что касается других ингредиентов, здесь есть большая свобода. Вы можете выбирать из грибов, водорослей и овощей. Для приготовления супа я выбираю морковь, перец чили, сельдерей и листья капусты. Добавление пасты и тофу делает блюдо более насыщенным.
Компоненты
- 1,5 л домашнего овощного бульона
- 2 столовые ложки пасты мисо
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка кунжутного масла
- 1/2 перца чили
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- 2-3 стебля зеленого лука
- 2 горсти капусты
- 50 гр тофу
- щепотка перца
- несколько веточек свежего кориандра (по желанию)
Готовка
1. Отварить овощной бульон с начинкой (соевый соус, перец и кунжутное масло). После закипания добавьте 2 столовые ложки пасты мисо. Тщательно перемешайте.
2. Морковь очистить, вымыть и нарезать ножом на тонкие ленты (как макароны). Перец чили и стебель сельдерея мелко нарезать. Добавьте овощи в овощной бульон. Варить все на слабом огне около 5 минут. За это время овощи должны стать мягкими, но при этом оставаться слегка хрустящими.
3. Приготовьте рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке. Затем процедите и залейте ситечко холодной водой.
4. Залейте капусту кипятком, а затем холодной. Отложите на дуршлаг для стекания. Удалите с листьев твердые нервы и добавьте в суповую кастрюлю.
5. Добавьте в суп приготовленную рисовую лапшу и нарезанный кубиками тофу.
6. Разлить суп по тарелкам и обильно посыпать измельченным чесноком.