Добрый день дорогие подписчики и гости канала. Вы готовили когда-нибудь египетский пирог «Фытыр» с заварным крем «Магалябия»? Если нет, то советую, обязательно приготовить безумно вкусный десерт. Приготовление десерта займет определенное время, но это того стоит.
Ингредиенты:
- Мука – 3 стакана (≈520 гр.)
- Дрожжи быстродействующие – ½ ч. л.
- Масло сливочное – 200 гр.
- Сахар – 1 стакан (≈150 гр.)
- Молоко – 3 стакана (≈750 мл)
- Яйцо – 2 шт.
- Соль - щепотка
- Картофельный крахмал – 3 ст. л.
- Сахарная пудра – по вкусу
- Ванильный сахар – по вкусу
Приготовление:
В глубокую миску вливаем один стакан теплого молока и растворяем в нем дрожжи. Далее добавляем одно яйцо, соль, просеянную муку и замешиваем мягкое и эластичное тесто.
Тесто делим на две равные части, каждую часть раскатываем в тонкий пласт.
Мягкое сливочное масло делим на две равные части, т.е. по 100 гр. и смазываем им раскатанные пласты.
Каждый пласт туго скручиваем в рулет, а затем рулет сворачиваем в виде «улитки». Обворачиваем тесто пищевой пленкой и убираем в холодильник на 2 часа.
Теперь займемся кремом, пока тесто охлаждается в холодильнике.
В Египте такой крем называется «Магалябия». Приготовление: смешиваем картофельный крахмал с сахаром и ванильным сахаром (по желанию), добавляем одно яйцо и растираем до однородной белой массы.
Далее эту массу разводим теплым молоком (2 стакана), ставим на минимальный огонь и постоянно помешивая, варим, пока смесь загустеет. Крему даем остыть.
Достаем тесто из холодильника, каждую «улитку» раскатываем до толщины 3 мм, но один пласт должен быть больше другого на пару сантиметров в диаметре.
Меньший по размеру пласт укладываем на дно формы (форму можно смазать сливочным маслом или выстелить пергамент). Сверху на тесто выкладываем крем, разравниваем.
Покрываем крем вторым пластом теста (который больше по размеру), концы подворачиваем под первый пласт. Пирог проткнуть в нескольких местах вилкой.
Выпекаем в духовом шкафу при 180 градусах 30 минут до золотистого цвета. Даем пирогу немного остыть и посыпаем сахарной пудрой.
Египетский пирог «Фытыр» с кремом «Магалябия» хорош как в теплом, так и в холодном виде.
Если Вам нравятся мои рецепты, ставьте лайк, делитесь в социальных сетях, подписывайтесь на мой канал. И конечно очень жду ваших комментариев.
