Немцы и пиво – близнецы-братья, и именно эта страна отличается особой культурой потребления пенного напитка и имеет давние традиции его изготовления. История пива в Германии насчитывает около тринадцати столетий, а впервые о "ячменном соке" упоминают документы VIII века из немецкого города Гайзингена.
Национальное достояние
Несколько интересных фактов о пивоварении в Германии:
- Указ о чистоте пива, изданный герцогом Вильгельмом IV в 1516 году, до сих пор имеет силу в Германии. В нем документально зафиксировано, что варить любой сорт пива разрешается из воды, дрожжей, солода и хмеля.
- Импортировать пиво, не соответствующее этим нормам, можно лишь с указанием использованных ингредиентов.
- Даже незначительные повышения цен на пиво в Германии воспринимаются очень негативно. В 1888 году в Мюнхене новые цены стали причиной беспорядков.
- Немцы выпускают около 15 сортов пива различных марок, самые популярные из которых – пилзнер низового брожения, вайсбир темное и фильтрованное, альтбир со вкусом хмеля, бок-бир повышенной крепости и многие другие.
- Специально для народных гуляний в зимние каникулы немцы варят рождественское пиво темно-красного цвета. Содержание алкоголя в нем достигает 7,5% .
В национальных пивоварнях можно попробовать цвикельбир – мутный и не пастеризованный напиток, содержащий большое количество дрожжей. Он редко разливается в бутылки и обычно подается свежим в немецких пабах. Цвикельбир особенно опасен для фигуры: пиво имеет высокую пищевую ценность по причине большой концентрации дрожжей.
Легенды и предания
В Германии существует множество легенд, связанных с пивом и искусством его изготовления. Например, напиток горных мастеров черное пиво шварцбир, как гласят старинные легенды, появилось на серебряных рудниках Тюрингии и Саксонии. Там в загадочных горных пещерах обитали гномы, и пиво, по мнению пивоваров, впитало в себя их магию и волшебные способности.
Не первый год Германия варит и раухбир, обладающий особым копченым вкусом. Оно пользуется популярностью осенью и зимой, как и специально придуманный сорт фестбир, подаваемый на Октоберфест. Этот фестиваль – главное событие года для немецких пивоваров, чьими гостями становятся миллионы туристов из всех уголков мира. Октоберфест проводится в Мюнхене на лугу Терезы и его продолжительность составляет больше двух недель. Пиво для фестиваля варят лишь баварские компании.
