Домашняя классическая карамель
Возьмем следующие продукты:
- Молоко — 150 мл;
- Сахар — 200 гр;
Сливочное масло — 25 гр.
Порядок действий:
- Сахар надо растопить в кастрюле с толстыми стенками без добавления воды или иных жидкостей. На медленном огне сахар сам растопится в густую коричневую массу. Возможно образование комочков, в этом нет ничего страшного, они сами разойдутся чуть позже;
- В отдельной кастрюле греем молоко. До кипения не доводить, а лишь слегка согреть. С плиты пока не снимать;
- Когда сахар полностью растопится, аккуратно вливаем его в теплое молоко, и только теперь доводим смесь до закипания;
- Теперь добавляем сливочное масло. Когда в кастрюле появится масло, образуется очень много пены на поверхности, которая может обжечь, поэтому с ней надо быть аккуратнее.
Мягкая домашняя карамель
Это блюдо может стать начинкой для смазывания тортов или в рулеты и пироги, а также топпингом для блинчиков, оладушков или тостов.
Для приготовления десерта берем:
- Молоко — 200 мл;
- Ванилин — 1 гр;
- Сахар — 100 гр;
- Соль — на кончике ложки;
- Сливочное масло — 25 гр.
Порядок действий:
- Сахар подогревается кастрюле из прочного материала;
- Ненадолго посуда убираем с огня, чтобы влить туда теплое молоко;
- Аккуратно помешивая, возвращаем смесь на огонь;
- Когда сироп примет однородную консистенцию, снимаем его;
- Теперь добавляем в смесь сливочное масло. Снова перемешиваем ингредиенты.
Блюдо готово и может храниться некоторое время в баночке.
Леденцы на палочке
Возьмем:
- Сахар — 300 гр;
- Вода — 100 мл;
- Уксус — 1 ч.л.;
- Подсолнечное масло — смазывать формочки.
Процесс приготовления:
Смешиваем ингредиенты и греем, пока цвет смеси не примет теплый желтый оттенок. Температура в кастрюле должна быть около 160 градусов (для измерения возьмите кухонный градусник). Как только сироп станет нужного цвета, убавьте огонь до минимального и оставьте на плите еще на пару минут. Затем сироп выливаем в формочки, смазанные маслом, и вставляем палочки.
Теперь осталось лишь дождаться, когда карамельки застынут.
Во всех вариантах приготовления вместо воды можно использовать компот или морс из варенья, сок из любых фруктов или лимона. Так карамель получит еще более интересный вкус, а у вас появится возможность экспериментировать с простым и быстрым способом приготовления сладостей. Такой десерт можно готовить не только для домашних, но и красиво упаковать и подарить.