Первый раз пробую готовить такое блюдо. Честно говоря - результат неоднозначный.
И первый вопрос к названию. Ведь слово пельмени является заимствованием из пермских языков: коми, удм. пельнянь «хлебное ухо»: пель «ухо» + нянь «хлеб». Ну и вид имеет - как ухо. Тут же никакого уха нет. Рулет с мясом. Но тогда это оромо или ханум. Хотя они на пару готовятся и без соуса, который у меня будет. Вообще вопросов больше, чем ответов.
Ну да ладно.
Делаем тесто из 500 гр. муки, 1 яйца С0, 150 гр. молока и 100 гр. воды с щепоткой соли.
Пропорции воды и муки - примерные. Ваша мука может взять жидкости больше или меньше. Тесто должно получиться довольно крутым и не липким.
Убираем тесто в пакет и даём ему отлежаться.
Крутим фарш. В идеале из свинины, говядины, медвежатины в равных пропорциях и лука туда ещё. На кило фарша примерно полторы крупные луковицы. Соль и перец по вкусу.
Но у меня медвежатины с говядиной не нашлось и прокрутил я кило свиной лопатки с одной крупной луковицей. Чайная ложка соли без верха и половинка СМЧП.
Ещё нам нужен соус. Делается он из двух натёртвх морковок, одной крупной луковицы нарезанной кубиками, столовой ложки с верхом томатной пасты и 400гр. банки томатов в собственном соку.
Всё это протушить в глубокой сковороде.
И в самом конце добавить 250 мл. сливок. Соль и перец по вкусу. Обжаривать и тушить на сливочном масле.
Далее - делим тесто на две части и раскатываем в прямоугольник.
Размалываем по нему фарш.
И сворачиваем в рулет.л
А теперь острым ножом режем наш рулет на толстые шайбы.
Половину я приготовил сразу, а вот половину заморозил до лучших времён)))).
Собираем всё вместе.
В глубокую сковороду выкладываем шайбы пельменей, заливаем соусом. Соус можно разбавить водой. И тушим всё вместе 25 минут на малом огне под крышкой.
Вкус просто нереальный. Сливочно-томатный соус. Плотное тесто напитанное мясным и овощным соком. Мясо. И сверху сметану. Это просто вкусовой кайф.
Понравилась статья? Ставьте палец вверх, подписывайтесь на канал, а если есть вопросы, оставляйте их комментариях))).