Уважаемые, друзья, добрый день!
Хочу поделиться отличным рецептом засолки подтопольников на зиму!
Эти грибочки подойдут не только для повседневной закуски, но и для праздничного стола.
Итак, наступила пора массовой сборки подтопольников. Собираем такие грибы.
После сборки перебираем, очищаем и замачиваем в холодной воде на 3-ое суток, при этом 2 - 3 раза в сутки меняем воду. По истечении трех суток приступаем к засолке грибов. Для этого хорошо промываем грибы в двух-трех водах, последний раз под проточной водой. Затем укладываем грибы в кастрюлю и заливаем водой, чтобы грибы полностью были покрыты. Ставим на огонь и варим после закипания 20 минут. Не забудьте добавить немного соли и обязательно снимать пену-накипь от грибов. После того, как грибы проварятся 20 минут, снимаем с огня, сливаем воду и промываем хорошо варенные грибы под проточной водой. Далее промытые грибы обжарить на сухой сковороде до исчезновения воды, добавить немного подсолнечного масла и ещё обжарить помешивая, но обжаривать не сильно. Теперь раскладываем наши грибы по стерилизованным банкам и заливаем маринадом.
Маринад
Вода - 1 литр;
Соль (желательно крупного помола) - 1ст. л.;
Уксус 70 % - 1 ч. л.;
Даем закипеть и добавляем:
Черный перец горошком, чеснок и петрушку по вкусу. Кипятим 2-3 минуты.
Заливаем наши грибы этим маринадом и закрываем стерилизованными крышками. У меня закручивающие, можно капроновыми. Хранить в прохладном месте (погреб, холодильник).
Вот такие аппетитные грибочки у меня получились:
Дорогие друзья, всем приятного аппетита!!!