Всех приветствую на своём деревенском канале!
Сегодня хочу поделиться рецептом тыквенного сока для заготовок на зиму, которым пользуются мои родители, а теперь и мы.
В этом году мы первый раз получили хороший урожай на тыкву. Обычно, у нас она не успевала созревать до конца из-за недостатка тепла, высокой влажности и прохлады от леса.
Но, в этом году весна порадовала нас длительной жарой, тыкву посадили раньше и вот, награда! Одна тыква 36 кг, вторая 31 кг. Подарила нам их одна семечка) Из остальных семечек выросли обычные небольшие тыквинки.
Очень жалко было в тот момент, что у нас нет поросят или коровок сейчас, было бы кого покормить, потому что для нас такие объёмы огромны, мы точно всё это не съедим.
Итак, рецепт. Нам понадобится:
Тыква - 5 кг,
Курага - 500 гр,
Сахар - 1,5 кг,
Лимонная кислота - 15 гр.
Тыкву очищаем и режем на мелкие кубики, курагу хорошо промываем и перебираем, чтобы не было косточек.
Засыпаем тыкву с курагой в кастрюлю и заливаем водой, чтобы немного скрыло сверху. Ставим вариться на медленный огонь. Кипятим 2 часа. Далее, остужаем.
Остывшую массу необходимо перетереть блендером в однородную кашицу в этой же кастрюле с остатками воды.
После этого добавляем 7-8 литров чистой воды и снова ставим на огонь. После закипания добавляем сахар и лимонную кислоту. Кипятим 1 час.
Сок готов!
Разливаем его по стерилизованным банкам.
Из указанного количества ингредиентов получается, примерно, 17 литров сока. Сок насыщенный, с мякотью, очень вкусный, невозможно оторваться
Мы с самой большой тыквы взяли себе 10 кг для приготовления сока, у нас получилось 34 литра.
Кстати, курага даёт этому соку немного фруктовый привкус с кислинкой. Если делать сок только из тыквы, без добавок, то будет чувствоваться травяной вкус. Курага этот привкус убирает.
Да, приготовление этого сока занимает много времени, не спорю, но оно того стоит! Мы весь процесс растянули на два дня с перерывами. К тому же, помимо сока, из тыквы выбрали все семечки на сушку. Зимой будем грызть))
Как это было можете посмотреть на нашем канале:
Если у вас есть более интересные рецепты сока из тыквы, делитесь в комментариях, будем экспериментировать)
Всем удачи и хорошего настроения!
