Соль — одна из самых распространенных специй. Хотя ее добавление в еду в умеренных количествах не должно быть поводом для беспокойства, чрезмерное потребление натрия способно поднять давление (и это даже рекомендуют делать тем, у кого гипотония) и другие проблемы со здоровьем.
Многим людям с хроническими болезнями врачи рекомендуют ограничить соль в рационе, предлагая альтернативу в виде трав, специй и других натуральных ингредиентов, с помощью которых можно дополнить вкус и аромат любимого блюда.
Чеснок
Чеснок — острая специя, которая усиливает вкус еды без натрия, поэтому в рецептах можно уменьшить количество соли и, например, добавить в томатные соусы и маринады вдвое больше чеснока.
Кроме того, чеснок очень полезен для здоровья! Исследования показывают, что он укрепляет иммунитет, снижает давление и улучшает здоровье мозга.
Лимонный сок
Цитрусы, особенно лимонный сок, — альтернатива соли в некоторых рецептах. В качестве источника кислоты сок действует так же, как и натрий, то есть усиливает вкус пищи.
А цедра лимона придает блюдам приятный цитрусовый аромат. У лайма, апельсинового сока тоже есть такие приятные свойства. Цитрусовым соком можно поливать овощи вместо соуса и использовать его как добавку к салатным заправкам и маринадам для мяса и рыбы.
Молотый черный перец
Соль и перец — классический кулинарный дуэт. Если вы хотите сократить потребление соли, то достаточно использовать только вторую специю.
Черный перец — хорошее дополнение к супам, жареной пище, пасте и другой соленой пище.
Что касается пользы для здоровья, то он может уменьшить воспаления при некоторых хронических заболеваниях.
Сушеный лук
Сушеный лук улучшает вкус практически любого блюда. В частности, он ароматнее и насыщеннее, чем свежий вариант, его можно добавить к картофелю фри, супам, рагу, соусам…
Бальзамический уксус
Он усиливает естественный аромат пищи, при этом не требует добавления соли. Используйте уксус в заправках для салатов, супов, рагу и маринадах для мяса и рыбы.
Если нагреть его на сковороде на слабом огне, то получится вкусный соус, которым можно полить свежие помидоры или жареные овощи.