Некоторые ихтиологи считают, что эта рыба была весьма популярна среди азовских рыбаков еще со времен древних греков. Заслуженной славой пользуется она и в наше время. Причем, как у рыболовов, так и у гурманов. Более того, на приморской площади города Бердянска ей даже установлен памятник.
Наверняка, Вы уже догадались, о ком пойдет речь!
Конечно же, о бычке, одном из самых доступных и популярных объектов любительского лова в Черном и Азовском морях.
В теплых водах у крымских берегов обитает более 20 видов этих, в основном, небольших рыбок. О многих из них я расскажу в специальной статье на своем канале.
А сегодня представлю настоящего «гиганта» из этого обширного семейства, так называемого бычка – кнута или мартовика, достигающего рекордных размеров и веса (до 50 см и 1,5 кг соответственно).
Один из самых крупных бычков наших водоемов — бычок - кнут обитает в Черном море и в его многочисленных лиманах, населяет Азовское море. Несмотря на его любовь к солоноватоводным водоемам, мартовик сегодня активно завоевывает и пресные воды. Он уже много лет попадается рыболовам-любителям на Каховском и Днепровском водохранилищах (с 1995 года), есть сведения о поимках его в Днепродзержинском водохранилище.
Кстати, факт проникновения мартовика в каскад днепровских водохранилищ указывает на незаполненность экологической ниши хищных рыб (сам кнут — хищник).
Тело бычка-кнута удлиненное, сзади несколько сжатое с боков. Одно из своих имен («лысый») он получил за то, что затылок, темя, жаберные крышки и щеки не покрыты чешуей, голые.
Голова бычка крупная, длинная, уплощенная, давшая ему у рыболовов еще одно прозвище – «жаба». Нижняя челюсть мартовика выдается вперед. Губы бычка мясистые, чешуя мелкая. Брюшная присоска, образованная брюшными плавниками, не достигает анального отверстия. Окраска тела желтоватая или серая, причем на голове и на теле наблюдаются бурые пятна и полосы - «перевязки». На хвостовом, спинных и грудных плавниках имеются поперечные темные полоски.
Интересной анатомической особенностью этого бычка является то, что плавательный пузырь у него отсутствует, причем, в течение всей жизни.
Половой зрелости мартовик достигает на третьем году жизни, вырастая до 15—17 см длины и имея массу около 60 г. Самки обычно несколько крупнее самцов. В Азовском море он нерестится раньше всех остальных бычков (кругляков, головачей и др.) — при температуре воды +6, +7 С. Нерестовый период приурочен к марту-апрелю. По этой причине этого бычка в Крыму часто и называют мартовиком.
В это время мартовик образует стаи-скопления. Для икрометания бычки выбирают определенные участки дна моря с твердым песчано-галечным или глинистым дном. Самцы готовят нерестовую ямку, которая вырывается под камнями или напластованиями глины. Икра откладывается самками в один прием, после чего самцы-папаши остаются охранять кладку. Отмечено, что в одно гнездо могут отложить икру и две самки. Любопытно, что при охране кладок икры самцы часто остаются голодными, с пустыми желудками, но стойко переносят вынужденный весеннее - нерестовый пост!
Плодовитость бычка-кнута в Азовском море составляет от 5 до 10 тысяч икринок, в Черном — несколько меньше. Икринки яйцевидные, очень крупные — размером до 4—5 мм. Более широкий конец икринки является клейким, икра прикрепляется к камням, защищающим кладку сверху.
Развитие в оболочке икринки при температуре воды +10, +15 С длится до месяца, Причем в икринке проходит и личиночный период жизни мартовика. поэтому свободно живущей личинки у бычка нет. На свет «выклевываются» сразу мальки длиной до 8 мм, которые сразу начинают питаться донными беспозвоночными (мизидами, бокоплавами).
Мартовик является типичным придонным хищником, который питается мелкой рыбой (тюлькой, хамсой, бычками, молодью ставриды). Доля рыбных пищевых объектов в питании бычка-кнута может достигать 70%. Потребляет он также и различных беспозвоночных (мелких крабов, креветок, червей).
Обычный размер азовского бычка-кнута не превышает 20 см при массе до 200 г. Однако расти он может намного больше. На отдаленных от берега мелководьях (т. н. «банках») мартовик может достигать рекордных размеров до полуметра и веса до 2 кг. В какой-то степени это можно объяснить тем, что, в отличие от многих быстро живущих собратьев (1—3 года жизни), этот бычок может похвастаться продолжительностью жизни в 5—6 лет.
Для комфортного проживания бычок-кнут обычно выбирает глубокие участки моря или водохранилища (от 5—10 метров и глубже). Его чаще всего можно найти на плотных участках дна, покрытых сообществами некрупного двустворчатого моллюска - дрейссены. Зимой бычок отходит на более глубокие места. Мартовик ведет малоподвижный образ жизни, старается далеко за пределы своего охотничьего участка не заплывать. Ранней весной бычок - кнут совершает небольшие нерестовые миграции.
Хотя мартовика в Азовском и Черном море сегодня достаточно много и он хорошо знаком рыболовам-любителям, в Европе этот бычок включен в Международную Красную книгу как вид, данных по которому недостаточно.
Несмотря на его европейский охранный статус, в Крыму и в России мартовика ловят много.
Самая удачливая бычковая рыбалка начинается в Крыму на Азовском море в апреле, когда несметные стаи, готовясь к нересту, подходят к берегу. С берега его ловят обычно донной снастью, переоборудуя для этих целей спиннинги (двуручное удилище 3—3,9 м длиной, леска диаметром не более 0,3 мм, крючки с длинным цевьем, 30-граммовое грузило для дальнего заброса). Наживка разнообразна, но наиболее популярные — куриные «пупки», мясо луговых улиток, креветки, мясо мидий и самих бычков.
О гастрономических достоинствах нашего «героя» много говорить не буду. Мясо бычка плотное, вкусное, не содержит досаждающих гурманам мелких косточек, богато белком и микроэлементами.
Многие любители рыбы обожают бычков в жареном и особенно в вяленом виде (к пиву). Отмечается необычайный вкус крупной икры мартовика, которая, по мнению тех же гурманов, может дать фору даже лососевой...
Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки, пишите комментарии, будут новые статьи из Крыма на рыболовные темы!