Этот салатик закрываю уже третий год. Делать совсем не сложно. В этот раз сделала из цукини.
Понравилось даже больше, чем из кабачков. Салат получается сладко- острый, хорошо хранится при комнатной температуре.
Из данного количества продуктов получается 3 литра салата.
Ингредиенты:
Кабачки или цукини 2 кг
Перец сладкий 2 шт
Перец горький 2-3 шт
Помидоры 1 кг
Чеснок 2 головки
Сахар 1 стакан
Соль (не мелкая) 2 ст. л с горкой
Масло подсолнечное 1 стакан
Уксус 9% -2 ч. л
Приготовление:
Заранее простерилизуем 3 литровые банки и жестяные крышки (перед стерилизацией я всегда их хорошенько чищу пищевой содой).
Кабачки моём, срежем хвостики, нарежем любой формы (у меня кружками толщиной 0,4-0,5 см).
Для нарезки я использую специальную шинковку для капусты- получается идеально- ровная толщина.
Чистим чеснок и перец и прокручиваем через мясорубку или перемалываем в блендере.
Перекладываем все овощи в таз, добавляем сахар, соль, масло и уксус. Доводим до кипения и тушим на среднем огне 20-25 минут.
Горячим раскладываем по банкам, закатываем крышками, укрываем чем-нибудь тёплым и оставляем до полного остывания.