В кулинарии создаются и практикуются множество лайфхаков еще с давних времен. Данной тематике даже посвящают книги. Например, Джей Кенджи Лопез-Альт написал свою The Food Lab, а Роберт Вольке — «О чем Эйнштейн рассказал своему повару». У многих нет времени читать эти книги, и мы выбрали самые интересные лайфхаки из этих книг.
1) Масло
Большинство людей, в том числе и я не любят вкус масла в блюде, но приготовить без масла не получается. Есть решение в простом распылителе. Налейте масло в небольшой распылитель и покрывать сковородку тонким, но равномерным слоем масла, будет достаточно просто. Данный способ помогает уменьшить количество масла в блюде, но его достаточно для того, чтобы еда не пригорала к сковородке.
Также можно побрызгать на салат, и он будет выглядеть намного аппетитнее. Бутылочки для масла можно использовать разного объема и формы. Так же можно приобрести и специальный распылитель масла.
2) Оладьи
Для того чтобы оладьи были пышные необязательно добавлять в тесто соду, достаточно 4 следующих действий:
- Отделить белок от желтка и взбить его, до мягких пиков.
- Добавить ваниль и сахар.
- Взбить массу до твердых пиков.
- Добавляем в тесто.
Готово. После данных хитростей получится добиться пышного теста за счет пузырьков воздуха, которые практически не видны нашему глазу. Также можно совместить прошлый лайфхак с данным и получатся практически нежирные оладьи.
3) Яйца
Как варить яйца, чтобы они легко очищались от скорлупы? Не получается красивый омлет или пашот? Есть решение.
Набоков писал:
Вскипятите в кастрюле воду (пузыри означают, что она закипела!). Достаньте из холодильника два яйца (на человека). Подержите их под горячей водой из крана, чтобы они приготовились к тому, что их ожидает. Поместите каждое в кастрюлю, одно за другим, и дайте им беззвучно соскользнуть в (кипящую) воду. Заметьте время по часам. <…> После 200 секунд, или 240 (учитывая время прерываний), начинайте вытаскивать яйца ложкой.
- Сложно спорить с автором данных слов, так как если яйца класть сразу в горячую воду, то белок не успеет прилипнуть к стенкам скорлупы. Так же лучше чистить яйцо горячим, так как горячий белок еще не успел приклеиться у скорлупе. Начинайте чистку с "тупой" стороны, так как там находится воздух.
- Для того чтобы приготовить идеальный пашот нам необходимо всего лишь сито. Желательно с мелкими отверстиями. Разбиваем яйцо в сито и даем белку просочиться через сито. Когда небольшие капли белка будут свисать с сито, нужно резко прокрутить сито и потянуть вниз. Достаем сито ,не задевая яйцо. Готово. "Лохмотья" от белка не будут плавать по всей кастрюле.
- Для того чтобы получить презентабельный вид омлета необходимо солить его еще до выливания в сковороду и подождать 15 минут.
Овощи и фрукты:
- Для того чтобы лук не щипал глаза и избавиться от горечи и неприятного запаха лука, достаточно поместить лук под проточную воду около 60-70 градусов. Достаточно 45 секунд для того чтобы ускорить все химические реакции. После данной процедуры лук не поменяет свою структуру и избавит от резкого запаха.
- Для того чтобы выдавить максимальное количество сока из лимона без соковыжималки необходимо его покатать по столу, немного подавливая на него. После этого поместить его в микроволновку секунд на 10-15. Вытащив, начинаем катать его по столу и прикладывать на него большую силу. Этими действиями вы разрушите вакуоли лимона. Данным лайфхаком вы сможете выдавить сок не меньше, чем соковыжималкой.
- Почти все овощи можно готовить в микроволновке, но чтобы они не были подгорелыми и сухими достаточно просто накрыть блюдо шестью слоями влажных бумажных полотенец. Но если овощей много, то не забывайте мочить полотенца по несколько раз. Данная методика похожа на приготовление на пару.
- Чтобы вкусно приготовить брюссельскую капусту, нужно помыть её и очистить от внешних листочков, а затем разрезать пополам. Готовить нужно по 3 минуты с каждой стороны. Если передержите, будет горчить и неприятно пахнуть. Лучше всего готовить брюссельскую капусту на животном жире, например, с беконом.
Разморозка продуктов:
Для того чтобы более эффективно и быстро разморозить продукты нужно всего лишь поместить продукт в металлическую кастрюлю. Металл быстрее нагревается от воздуха и с большей эффективностью передает тепло.
Однако, данный метод работает только в теплом доме. Особенно хорошо этот способ работает с "плоскими" продуктами.