614 подписчиков

Консервируем на зиму. Скумбрия с овощным салатом.

9 октября 20209 окт 2020

503

2 мин

Ставьте лайки и подписывайтесь на канал "Лови рецепт" в Яндекс Дзен, Не пропускайте наши новые публикации.

Здесь самые подробные рецепты.

Значком * в тексте обозначены полезные советы (Лайфхаки)

Очень удачные рыбные консервы, скумбрия с овощами, минимум хлопот, а конечный результат выше всяких похвал.

Нежная рыбка в томате и с овощным гарниром, отличный вариант зимнего консервирования.

Открыл баночку, сварил картошку или рис и прекрасный и вкусный ужин готов.

А можно и супчик сварить, добавить опять немного картофеля и перловки, положить свежую зелень и отменная уха на столе.

Очень бюджетно, а главное вкусно и сверхполезно.

Рекомендую закрыть хотя бы несколько баночек, уверена на следующий сезон вы точно увеличите это количество минимум вдвое.

Ингредиенты на 10 банок емкостью 0.5 л

Помидоры спелые 4000 г
Скумбрия подготовленная 2500 г
Морковь 2000 г
Перец болгарский 1000 г
Лук репчатый 1000 г
Масло растительное 300 мл
Уксус 9% 200 мл
Сахарный песок 200 г
Соль 75 г
Паприка молотая 30 г
Перец черный горошек 15 г
Перец душистый горошек 8 г
Лавровый лист 4 шт

Банки и крышки простерелизуйте удобным для вас способом.

Вес скумбрии указан уже после удаления внутренностей, плавников и голов.

Скумбрию тщательно вымыть, вскипятить воду, солить воду не нужно, выложить скумбрию в кипящую воду, довести воду до кипения, уменьшить огонь и варить 10 минут.

Лук нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле до мягкости, добавить тертую морковь и обжаривать на небольшом огне около 20 минут, масса должна потерять около трети объема.

Помидоры и перец прокрутить на мясорубке или пробить в блендере до состояния пюре, выложить в кастрюлю и поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и уваривать пюре около 30 минут при небольшом кипении.

Отваренную рыбу немного остудить и разделать на крупные куски, удалив хребтовые кости.

Поджаренные овощи выложить в томатное-перечную массу, добавить сахар, соль и специи и еще варить около 30 минут.

Теперь положить рыбу, влить уксус и варить еще 30 минут.

Затем разложить по стерилизованным банкам, банки наполнить до самого верха, и прикрыть стерилизованными крышками.

Выставить банки для стерилизации в широкую кастрюлю, на дно этой кастрюли положите салфетку или полотенце, чтобы банки не бились при кипении воды.

В кастрюлю нужно налить горячую, но не кипящую воду. Вода должна доходить до плечиков банок, то есть не доходить до горлышка сантиметра на 3.

Доведите воду в кастрюле до кипения, убавьте огонь и варите банки 15 минут, затем достаньте из кастрюли, закатайте крышками и переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте там до полного остывания.

Храните банки обязательно в темном месте при комнатной температуре, открытые банки храните в холодильнике.