Добрый день, уважаемые читатели!
Магазин «Светофор» вызывает много споров, одни вывозят оттуда продукты тележками, другие кричат, что никогда такую дешевку брать не будут, третьи, наведываются периодически в этот магазин, берут бытовую химию, печенья и тд., и с осторожностью относятся к большинству продуктов.
Я лично частенько заезжаю в Светофор, много уже продуктов, которые покупаю постоянно. Некоторые покупаю, потому что их рекомендуют родные и друзья.
Так и в этот раз, я поехала в магазин и, по совету мамы, в мясном отделе взяла докторскую колбасу категории А.
Стоила она 187,90 р. за кг. Вышла палка на 178,88 рублей.
Принесла домой и, ради интереса, решила проверить подручными средствами ее качество.
Итак, во-первых, для того, чтобы понять много ли мяса в колбасе, нужно сдавить руками батон, если он мягкий, это означает, что в колбасе много растительного белка и мало мяса. В данном случае, колбаса достаточно плотная, значит, предполагаю, что мяса в ней столько, сколько положено по ГОСТУ для колбасы категории А (а это означает от 80%).
Срез хорошей колбасы должен быть также ровным и упругим. С этим тут тоже проблем не было.
Дальнейшая проверка, это определение количества красителей. Начнём с того, что цвет ее должен быть бледно-розовым, если цвет более насыщенный, значит с красителями производитель переборщил.
Тут, на мой взгляд, все тоже нормально.
Еще красители можно выявить, если капнуть на колбасу несколько капель водки. Если, полив ей на колбасу, капли водки приобретут розовый цвет, значит консервант/краситель использовался в избытке.
В нашем случае, этого не произошло. Водка так и осталась прозрачной.
Ещё один способ определения качества мяса, это свежий срез на колбасе. Если спустя минут 5, на нем проступили капельки, значит мясо было использовано старое. Я честно ждала, но и тут оказалось без претензий.
Ну и последняя проверка на содержание в колбасе крахмала. На кусочек колбасы необходимо капнуть пару капель йода.
Если этот участок посинеет, значит колбаса содержит крахмал. Капнула, подождала, цвет йода так и остался коричневым, то есть реакции не произошло, крахмала там нет.
Ну и раз уж разбираться с колбасой, то не обойтись без состава. Можно было бы его, конечно, разобрать в первую очередь, но мне так было не интересно)
Состав.
Свинина, говядина, вода. Тут вопросов не возникает.
Дальше идёт «продукт яичный». Что это? На самом деле это вполне безопасная добавка, так называемый «меланж» - однородная масса перемешанных яиц замороженная, добавляет фаршу в колбасе клейкости.
Сухое молоко увеличивает пищевую ценность колбас.
Е250 не такой уж страшный консервант, обладает антибактериальными и антиокислительными свойствами, а также выступает фиксатором окраски.
С сахаром и пряностями тоже все более менее спокойно.
Е450 не очень хорошая добавка, любимая всеми производителями мясных продуктов. Так как, за счёт своего свойства связывать и удерживать влагу, она позволяют мясу набухать, и вес увеличивается в несколько раз.
Е300 простыми словами это аскорбиновая кислота. Безвредна. В колбасе используется для предотвращения образования нитратов.
е621 - усилитель вкуса, глутамат натрия. Не очень хорошая добавка, но используется она повсеместно.
Для себя сделала вывод, что колбаса, помимо того, что и правда вкусная, ещё и вполне достойная. Поэтому не вижу причин не купить ее в следующий раз.
Спасибо, что дочитали до конца. Надеюсь вам был интересно! Буду признательна за лайк на статью.