Не знаю как вы, а я лично люблю хорошо поесть. Хорошо – не в смысле много, а вкусно. И по возможности, без вреда для организма.
Но без вреда - это ж только фермерские продукты. В магазине-то сейчас сплошная дрянь продается.
Это убеждение вбито в головы граждан довольно сильно. Но ездить по фермам, выбирать мясо/молоко долго, трудозатратно и, как бы это сказать поделикатней, неприятно для обоняния среднего городского жителя. Знаю это по своему опыту, о нем позже.
Гораздо проще набрать в Яндексе "фермерское мясо". Ух ты, сколько предложений! Ну, да. Раза в 2-3 дороже магазинного. Ну, так за качество надо платить! А тут еще и доставят до дома.
А откуда доставят? Вот тут начинается самое интересное. В большинстве случаев на сайте написано пространное "Мы сотрудничаем с лучшими фермерами таких-то областей"!. А я-то грешным делом подумал, что это фермеры напрямую продают. А как посмотреть на ферму самому? Пройтись по коровнику, посмотреть на пастбища? Если коротко, то зачастую никак.
Если продавец не может четко рассказать где и кем произведен товар, то, сами понимаете, перед вами обычный перепродавец. В лучшем случае фермерских товаров. А может и обычных, инкубаторских/заводских/магазинных. Ведь сделать вкус заводских продуктов более "природным" не сложно. Например, если опалить обычную курицу, ее вкус и вид будут ассоциироваться с деревней. Если сыр обвалять в золе или сене - это сразу +146% к натуральности. Ну, и к цене, само собой!
Да и просто термин «Фермерский» далеко не всегда равно «Качественный». За каждым фермером не уследишь. Что он добавляет в корма, чем удобряет почву, как распознать качественные продукты?
Я вас удивлю, но самый надежный способ – отнести продукты в лабораторию СЭС. Элементарный анализ стоит около 500 рублей. Но картина будет сразу ясна. Обычно достаточно одного теста, но если все же есть опасения или в семье есть малыши, то сделайте несколько проб. Если все показатели в норме – значит можно доверять фермеру, брать у него уже без опаски.
Если при регулярной закупке вкус вдруг изменится – это повод снова проверить показатели продукта.
Разумеется, человечество довольно долго жило, не зная о СЭС. А разбавлять молоко водой и визуально добирать снятый жир крахмалом торговцы и раньше умели не хуже современных. Накопился большой опыт и тестов. Все здесь приводить не буду. Они достаточно легко ищутся в интернете.
Для молока я знаю 3 простых способа:
– на сворачивание при добавлении спирта (хорошее молоко быстро свернется, а разбавленное через полчаса ),
- на окрашивание при добавлении йода (крахмал сильно окрашивается в этом случае),
- на появление пены при добавлении уксуса (это проверка на добавление соды).
Подобные способы есть и для других продуктов. Есть домашние мини-лаборатории. Не пугайтесь названия, обычно это набор бумажных тестеров и немного реагентов. Термин "Лакмусовая бумажка" слышали? Это одна из них. Например, показывает уровень рН.
Кстати, еще один способ питаться правильно - делать продукты самим. Ну, корову или козу в городских и даже дачных условиях вырастить не просто. А вот самим печь хлеб - вполне возможно. Делать сыр, колбасу - тоже. Я вот сыроварением увлекся, магазинный сыр больше не ем. Этот способ не освобождает от проверки сырья (поэтому больше опыта у меня про молоко), но я точно знаю, что в моем сыре нет и никогда не будет красителей, селитры и консервантов.
Так что главная отличительная особенность фермерского продукта – у него обязательно есть ферма производства и фермер, создавший его. Он один полностью отвечает за качество произведенного им продукта. С фермером лучше познакомиться лично при покупке. Да, это потребует времени. Но здоровье стоит того. А вот переплаты магазинам с вывесками "фермерское" - чаще всего нет.